Приготовление: версия для печати

Гуляш - быстрое, вкусное и демократичное мясное блюдо с большим количеством вкусной подливки, очень просто готовится.
Исторически представляет собой национальное венгерское блюдо - густой мясной суп с паприкой, луком, картофелем и помидорами.
У нас его, зачастую, готовят без овощей (за исключением лука) и подают на второе - особенно хорошо сочетается с отварным картофелем (или пюре), гороховым пюре или любимой кашей.

Мы будем готовить зимний вариант гуляша из свинины и замороженных овощей, без картошки, ее подаем отдельно.

Для этого нам понадобится готовая овощная смесь соте с помидорами, баклажанами, кабачками и болгарским перцем или любая другая на ваш вкус и выбор, например, немного нетрадиционная для гуляша - со спаржевой фасолью, зеленым горошком, кукурузой и т.д. - блюдо будет не столь классическим, но от этого не менее вкусным.
Летом готовим его со свежими овощами.

Мясо вымыть, дать стечь воде.
Мелко его нарезать (кусочки, примерно 1 х 2 х 2 см) и обжарить на большой сковороде на небольшом количестве растительного масла (если свинина с жирком, масло можно не добавлять).

Пока мясо обжаривается, чистим, моем и мелко нарезаем лук (кубиками или тонкими четверть-кольцами), и добавляем его к мясу.

Обжариваем мясо с луком до нежно-розоватого цвета (минут 5), если мясной сок испарился, добавляем дополнительно немного масла.

После чего мясо с луком перекладываем в кастрюльку, заливаем кипятком (чтобы покрыло), накрываем крышкой и ставим тушиться.

В той же сковороде, где готовилось мясо, обжариваем с добавлением растительного масла замороженные или свежие овощи (тоже недолго).

Добавляем подготовленную овощную смесь в кастрюльку к мясу.
Если вода закипела, посолить-поперчить по вкусу, добавить промытый лавровый лист и тушить на небольшом огне до готовности и мягкости мяса (около часа, обязательно проверить "на зуб").

Подавать горячим с картошкой-пюре
(на фото - нестандартный гуляш из свинины с горошком, мороковью, спаржевой фасолью и кукурузой)


или, например, с пшеничной кашей, полив ее от души подливкой.


Классический гуляш из говядины - в виде супа, фальшивый гуляш без мяса, а также Похлебкинский вариант этого блюда - тут. 

Подборки рецептов: