Ингредиенты:

на 2 кг груш:
0.5 кг сахара


Оценка: 5.00, проголосовало 3, отзывов 6

Цукаты из груш

Приготовление: версия для печати

Домашние цукаты - натуральные конфеты из фруктов или ягод, без красителей и искусственных добавок, очень сладкие, плотные, намного вкуснее и полезнее магазинных поделок.
При правильном приготовлении цукаты из груш получаются прозрачными.
Очень просто готовятся, но нужно им выделить некоторое время на сушку.

Для цукатов берем твердые, не переспевшие груши обязательно одного сорта.


Груши вымыть, нарезать на дольки, удалить поврежденные места.
Толщина долек зависит от желаемой толщины цукатов: маленькие груши можно не разрезать вообще и делать цукаты из целых.
Семенную коробочку удаляем по желанию, если в ней белые, не до конца сформированные семена, серединку можно не вырезать.
Точно так же поступаем и со шкуркой: если она вас не смущает, ее можно оставить.
Цукаты из груш, пошаговое приготовление - Груши нарезать на дольки

Подготовка цукатов:
рецептов множество, самый простой:
дольки груш выложить в широкий эмалированный таз, засыпать сахаром и оставить так на полчаса-час, чтобы они успели пустить сок.
Цукаты из груш, пошаговое приготовление - дольки засыпать сахаром

После чего емкость с грушами поставить на самый маленький огонь, дождаться, чтобы груши были почти полностью покрыты выделившимся соком,
Цукаты из груш, пошаговое приготовление - поставить на  маленький огонь

довести до кипения, снять пену.
Не перемешивать.
Верхние груши можно чуть "притопить" ложкой, таз периодически встряхивать.
Дать покипеть в течение 2-3-х минут, после чего огонь выключить.
Груши оставить в сиропе до полного остывания.
Цукаты из груш, пошаговое приготовление - довести до кипения и оставить остывать в сиропе

Почему для цукатов используем именно твердые груши одинаковой степени спелости и одного сорта:
менее твердая груша, чем все остальные, при отваривании потеряет форму, мягкая же просто разварится в кашу и цукаты будут иметь несколько иную форму, чем мы предполагали ранее.
При одновременной варке цукатов из разных сортов груш они получатся разной степени прозрачности.


Остывшие дольки груш аккуратно достаем вилкой или шумовкой из сиропа и выкладываем на сита электросушилки (на небольшом расстоянии друг от друга).
Цукаты из груш, пошаговое приготовление - выложить на сито электросушилки

Сушить при температуре 70°С.
Стопка из 5-ти сит электросушилки сушится около 12 часов (это больше 2-х кг груш),
для более равномерного просушивания сита необходимо периодически менять местами.
Цукаты из груш, пошаговое приготовление - высушить

Оставшийся сироп используем для отваривания следующей партии груш:
при наличии сиропа для 2-й партии груш можно добавить в 2 раза меньше сахара, а для 3-й партии - и вовсе не добавлять.

Если нет электросушилки, цукаты можно сушить на открытом воздухе - в тени или на солнце, либо при тех же 70°С в духовке (если в духовке не предусмотрена вентиляция, дверцу нужно приоткрыть).

Готовые цукаты аккуратно снять с сит,
Цукаты из груш

сложить в плотно закрывающиеся стеклянные банки.
Если вы хотите, чтобы цукаты не слипались, их можно пересыпать сахарной пудрой.
Хранить в сухом месте при комнатной температуре.

Важно: груши - любимое лакомство ос, поэтому при сборе груш и приготовлении из них цукатов или варенья нужно быть особо внимательным и осторожным.  
16.08.2015
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


Сиропа мало получилось. Не покрывал все груши. Пришлось перемешивать варить дольше. Но груши не поломались. Сейчас сушатся.

Сейчас делаю 31.07.2016 16:23

Количество сиропа в данном случае зависит от сочности и степени спелости груш.
Удачи с сушкой, надеюсь, что все получится.

Ирина 31.07.2016 20:23


Еще вчера высохли. Вкусные очень

Сейчас делаю 02.08.2016 00:08

Мне тоже нравятся, буду делать и в этом году

Ирина 02.08.2016 13:41


Делала по этому рецепту в прошлом году. Очень вкусно, сделала много, но даже до нового года не хватило... Для детишек просто клад. Без всяких консервантов, но тоже ограничено.. т.к. есть сахар. Можно и просто сушить.
.

Ирина 03.08.2016 09:57
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов