Отбивные из вымени

Вкусные жареные биточки из вымени по маминому рецепту, довольно экономные.
Минус один - долго готовятся.
Для ускорения процесса, вымя лучше всего отварить накануне.

Вымя вымыть, залить водой, довести до кипения, воду слить.
Мясо промыть, снова залить холодной водой, довести до кипения, воду посолить, добавить лавровый лист, сделать маленький огонь и варить до готовности - около 3,5-4-х часов.

Остывшее вареное вымя достать из бульона,


нарезать ломтиками толщиной около 7 мм.


Подготовить панировку:
Яйца разбить в тарелку и взболтать вилкой.
Во вторую тарелку высыпать муку, добавить к ней соль и перец.


Каждый ломтик вареного вымени с одной стороны смазать тонким слоем русской горчицы.


Будущие биточки обвалять в муке, затем - во взбитом яйце.
Выложить на разогретую сковороду с горячим маслом


и обжарить с каждой стороны до золотистого цвета.
Отбивные из вымени


Подавать с любимым гарниром и салатом из свежих овощей.
Вкусны и горячими и холодными.