Очень простой рецепт приготовления вкусной буженины из подчеревины.
Без соли. Готовится сегодня - на завтра.
Подчеревину выбираем с минимальным количеством сала - это именно тот случай, когда вкус буженины зависит от нас самих.

Почистить чеснок.
Мясо вымыть, дать стечь воде. Выложить на рабочую поверхность (на доску).
На мясо в произвольном порядке выложить зубчики чеснока, раскрошенный лавровый лист (разломать руками), поперчить.
Солить не нужно.
Мясо аккуратно свернуть рулетом и перемотать белыми хлопковыми нитками (удобнее, если они будут толстыми).
Подготовленную таким образом почеревину уложить в форму для запекания.


На дно формы налить немного воды (примерно "на палец" глубиной), мясо посыпать раскрошенными лавровыми листьями.
Форму с будущей бужениной поставить в духовку.
Запекать около 2-х часов при 150°С. Подчеревок с большей массой будет запекаться немного дольше.
Проверить готовность мяса, если готово - духовку выключить, буженину оставить в духовке до полного остывания.


Остывший подчеревок, не доставая из формы, поставить в холодильник. На следующий день можно нарезать и есть.
Важно: перед нарезанием запеченной подчеревины не забудьте срезать с нее все нитки :).
Подчеревок запеченный с чесноком и лавровым листом, без соли.

"Початый" подчеревок хранить в холодильнике завернутым в вощеную бумагу.
Еще: Подчеревина варено-запеченная