Очень вкусный песочный торт с творожно-яблочной начинкой и верхушкой-безе.
Просто и быстро готовится.

Тесто:
Яйца разделить на белки и желтки.
Желтки смешать с сахаром, добавить размягченное масло, сметану и взбить миксером.
Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, соль, замесить мягкое тесто и поставить его в холодильник.

Начинка:
Тем временем  творог размешать с  яйцом, добавить обычный и ванильный сахар (по желанию - еще и орехи).
Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.

Формовка:
Охлажденное тесто поместить на смазанный маслом противень,  распределить влажными руками по всей поверхности, включая бортики.
Сверху размазать творожную массу, а на нее «ребрышками» поставить ломтики яблок и посыпать корицей.

Пирог поместить в разогретую (до 220 градусов) духовку и выпекать 20-25 минут.

Приготовить безе:
охлажденные белки взбить миксером в крепкую пену.
Постепенно всыпать сахар, влить лимонный сок и продолжать взбивать еще 5 минут.

Вынуть пирог из духовки и ложкой распределить белковую массу по всей поверхности.

Уменьшить температуру духовки до 150-160 градусов и выпекать пирог еще 10-15 минут до золотистого цвета безе.