Нежирный лимонно-медовый сметанник, выполненный в виде небольшого кекса с прослойкой шоколада и небольшой толикой повидла.
Почти не сладкий.
Возможен вариант и без повидла (как по мне, так без повидла даже лучше :)).
Какао при желании можно заменить плиткой шоколада.

1. Форму для кексов смазать сливочным маслом и присыпать манкой.
Духовку включить прогреваться до 180°С.

2. Лимон вымыть, снять с него цедру.
Затем разрезать на 4 части и извлечь лимонную мякоть (пленку с лимонных долек не используем).

3. Просеянную муку смешать с содой и лимонной кислотой.

4. Яйца взбить с сахаром и медом с помощью миксера.


Продолжая взбивать, по очереди добавить сметану, коньяк, мякоть и цедру лимона.


Затем добавить муку, смешанную с содой, все взбить на самой низкой скорости, очень недолго, лишь до состояния полного смешения.
У нас получится не очень густое тесто.


5. В форму для кексов вылить половину теста, посыпать какао-порошком (если вы заменили какао шоколадом, его нужно предварительно мелко нарезать)


и залить оставшимся тестом.
Перпендикулярно плоскости формы по тесту сделать частые "разрезы" ножом для достижения небольшой "мраморности".

6. Сверху теста чайной ложкой выложить "островки" из повидла.


7. Лимонный кекс выпекать около 40 минут в разогретой до 180°С духовке.
Проверка готовности на "сухую спичку" (удобнее всего проверять деревянной зубочисткой).


Готовый кекс достать из духовки.
Почти остывший перевернуть на доску.


Остывший медовик можно нарезать и есть.

Лимонно-медовый сметанник с ноткой шоколада


Он получается довольно сочным.


Еще: лимонно-творожный кекс с шоколадом