Пекла эти быстрые тыквенные кексы-пирожки из непонятного овоща: думала, что это кабачок - зеленый, длинный, но по структуре расположения семян поняла, что это была мускатная тыква.
Так что не тушуйтесь, берите тот овощ, что есть в наличии - тыква он или кабачок - это неважно.
При определенной сноровке эти пирожки можно приготовить и из моркови :)

1. Тыкву (или кабачок) натереть на крупную терку.
Если есть лишняя жидкость, - отжать.

2. Мелко порезать ветчину.

Смазать маслом формы для кексов.

3. К натертой тыкве добавить яйца и столько муки, чтобы наше тесто по консистенции было гуще сметаны.
Посолить, добавить соду и щепотку лимонной килоты.

4. В каждую формочку выложить ложку тыквенного (или кабачкового) теста,
на него - по ложке ветчинной начинки
(вместо ветчины можно взять любое мелко нарезанное вареное или жареное мясо, или мясо,тушеное с овощами),
на начинку выложить кабачковое тесто, чтобы оно было немного ниже верхнего края формы.

5. Выпекать кексы в разогретой до 160°С духовке до пробы на сухую спичку (это около 35-40 минут).

Готовые кексы достать из духовки, провести вдоль бортов ножом.
Чуть остывшие достать из форм (если форма "антипригарная", ее достаточно первернуть).


Вкуснее теплыми.

Тыквенные кексы с ветчиной