Очень нарядное и несложное блюдо.
При желании картофель можно начинить ломтиками колбасы или бекона, а куриная грудка может быть сырой, перед запеканием можно полить начиненный картофель любимым соусом - бешамель, сметанным и посыпать тертым сыром - кулинарной фантазии нет предела.

Я, выбрала более прозаический "диетический" вариант - с запеченной индюшиной грудкой и баклажаном.

Нарезать на тонкие ломтики холодную индюшиную грудку.

Баклажан нарезать на тонкие полукружья (вместо баклажана можно взять другие овощи по вкусу - кабачки, морковь, тыкву и т.д.).

Картофель почистить, вымыть и надрезать поперек по всей длине, не прорезая до конца, с небольшим шагом - так, чтобы получилась картофельная "гармошка".

Каждую картофелину аккуратно начинить ломтиками мяса или овощей,


уложить в форму, смазать йогуртом или нежирной сметаной, посолить.


Фаршированный картофель запекать в разогретой до 180С духовке около 40 минут (или до готовности).

Картофельные "гусеницы" вкуснее теплыми.