Бабушкин рецепт вкусных вареников.
Способ приготовления именно этого "вареничного заварного теста" очень похож на рецепт теста для заварных пирожных, разве что сливочного масла кладем чуть меньше.

Благодаря добавлению соды, можем готовить эти вареники и на пару.

Для начинки подойдет и мясо, и капуста, и вишня...

Заварное тесто:
Воду закипятить,
бросить сливочное масло, соль.
Затем уменьшить огонь.
Добавить 1 стакан муки,
постоянно мешая в течении 3-х минут.

Остудить.

Вбить яйцо, добавить соду и оставшуюся муку.
Перемешать.

Скатать тесто в колбаску, порезать на порционные кусочки.

Каждый расскатать, положить начинку и слепить вареник.

Варить в кипящей подсоленной воде.
После всплывания - еще 2 минуты.

Горячие вареники смазать сливочным маслом, по желанию - полить сметаной.



Смачного!

Еще:
Заварное тесто для вареников без масла и яйца
Заварное тесто для вареников с растительным маслом и яйцами
Заварное тесто для вареников с растительным маслом и без яиц