Шашлик зі свинної шиї
Ингредиенты:
Шия свинна із розрахунку 200 грм. на чол.,
Берем - 2 кг.,
цибулі - 0.7 кг.,
сіль (недосолити),
перець,
по бажанню - інші спеції,
вино - червоне, біле - столове, можна оцет, але потрібно розбавити, так як оцет чи спірт руйнує жири і мясо стане сухим і твердим.
Мясо ріжем на невеликі куски,
цибулю дрібно ріжемо (січка, або натираємо на терці.
Це все вимішуем з м'ясом, посипаем перцем, сілю, добре перемішуем і заливаем столовим вином та накриваєм кришкою і ставимо вантаж, щоб м'ясо не віддавало свій сік, а втягувало, як губка, маринад.
Тримаємо в маринаді від 6 до 12 год. Якщо м'ясо якісно замариноване, тоді час на його приготування на мангалі буде приблизно 7 - 10 хв.!!!
Смачно і не переїдайтесь.)
Я колись жарив шашлик на мангалі приблизно 40 хв і м'ясо було дуже тверде і сухе, з часом змінив рецепт і готував м'ясо вже 20-25 хв, а тепер перейшов нв такий рецет.
Просто АБАЛДЕННО!!!
Є одна ремарка - м'яса більше йде і діти набагто білше їдять шашлика по новому рецепту.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)