Ирина, большое спасибо за рецепт. Я тоже делаю такие котлеты из куриной или индюшиной грудки (вместо картофеля добавляю в фарш несколько ложек измельченных домашних сухарей). Этот рецепт еще хорош тем, что вне обострений эти котлеты можно запекать вместе с любимыми овощами или фруктами (морковью, яблоками, тыквой и т.п - кладем ломтики очищенных овощей-фруктов рядом с котлетами). Я запекаю куриные котлеты обычно при температуре 160С (максимум минут 40). Говяжьи котлеты при этой температуре будут готовиться немного дольше.

Спасибо!
Еще хочу добавить, что овощи - картофель или морковь, или то и другое, добавляются с целью придать котлетам больше мягкости, что имеет значение, если больной пожилой человек. Но морковь делает котлеты сладковатыми. Можно добавлять капусту.

Я обычно таким фаршем (с морковью, но без лука) фарширую перцы (рис добавляю как обычно) - те, кому нельзя есть перец, съедают только начинку.

Спасибо за рецепт, но хотелось бы знать пропорции

Вот тут - http://www.kuroed.com/?id=1901 пропорции для паровых говяжьих котлет без овощных добавок. Часть фарша можно заменить перекрученной на мясорубке сырой морковью или картофелем

Самое главное то не написали! Пропорции!!!! Толку то от такого рецепта ноль :((( А я уж было хотела приготовить :(

А можно такие котлеты делать на пару?

Конечно