Приготовление: версия для печати

Баклажаны помыть, очистить.
Разрезать вдоль на четыре части и положить в подсоленную воду, чтобы вышла горечь: на 1 л воды - 1 стол. л. соли.

Перец сладкий и горький, чеснок пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Добавить 1 чайн. л. сахара, 3 стол. л. уксуса, щепотку соли, все перемешать.

Ломтики баклажан обжарить на м.р. (масло растит.) до золотистого цвета (масла берем немного), охладить.

Каждый ломтик баклажана смазать приготовленной смесью, сложить в банку - и в холодильник, через пару часов можно есть.

Такие баклажаны можно закрыть и на зиму:
подготовить банки, в них складываем баклажаны, смазанные перечно-чесночной приправой, накрыть крышкой и простерелизовать 20-25 мин.
Закатать крышку на банке, перевернуть банку вверх дном и охладить.
Баклажаны получаются нежными и вкусными.