Цветную капусту разделить на кочешки, промыть,
бланшировать в кипящей воде 1 минуту,
охладить в холодной воде и разложить по стерилизованным банкам,
залить маринадом.

Закрыть крышками,
стерилизовать:
банки 0,5 л - 10 мин;
0,75 л -15 мин;
1 л - 20 мин, - и закрутить.

Банки поставить вверх дном до полного остывания.

Для маринада:
вскипятить воду, положить 1 ст.ложку соли, 2 ст.ложки сахара и 80 мл.уксуса 9% (пропорции из расчета на 1,5 литра воды).

Из консервированной цветной капусты зимой и весной можно варить супы, жарить ее в кляре, делать омлет и т.д.