Некрупные спелые плотные помидоры укладываем в банку (без всяких специй мне нравится больше, очень нежно).
Можно добавлять любые специи, но я пробовала только перечисленные.

Я вырезаю "пуповину" чтобы помидоры не лопнули, но можно и без этого.
Дважды заливаем кипятком на 5 минут, сливаем.

Сок кипячу не весь сразу, только на одну банку, чтобы сохранить в нем хоть что-то полезное.

Перед третьей заливкой (кипящий яблочный сок) засыпаю прямо в 3-литровую банку чуть больше половины стопки соли, заливаю сок, чтобы перелился через край (банку ставлю в глубокую тарелку) и сразу закатываю жестяной крышкой.

На сок беру падалку всех сортов из своего сада.
Сок может быть сколь угодно кислый, тогда можно добавить немного сахару.
Если сока не хватает, можно его немного разбавить водой (именно немного, а не пополам).