Пасха царская
Ингредиенты:
450 г сливочного масла
6 шт желтков
2 стакана сахарного песка
800 г хорошего творога
300 г густой сметаны
ванилин, изюм, цукаты, грецкие орехи, лимонная цедра или кардамон
6 шт желтков
2 стакана сахарного песка
800 г хорошего творога
300 г густой сметаны
ванилин, изюм, цукаты, грецкие орехи, лимонная цедра или кардамон
Приготовление:
Сливочное масло растереть добела с желтками и сахаром, добавить немного ванилина.
Творог протереть через крупное сито и соединить с желтковой массой, положить изюм, цукаты, порубленные грецкие орехи, лимонную цедру или кардамон.
Тщательно растереть до получения однородной массы, затем добавить сметану и аккуратно перемешать сверху вниз.
Взять чистую салфетку из тонкой и мягкой ткани, смочить её водой, уложить ровными складками в форму и наполнить приготовленной массой.
Сверху прикрыть сначала краями салфетки, затем тарелочкой, на которую положить гнёт (можно просто поставить сверху банку с водой) и убрать в холодильник на 12 часов, чтоб вытекла сыворотка.
После снять гнёт, слить сыворотку, отвернуть края салфетки, опрокинуть форму на блюдо и аккуратно снять форму и салфетку.
Украсить пасху как Вашей душе угодно - карамельными шариками, марципановыми фигурками, цукатами или орешками.
В качестве формы можно брать любую посуду. Хорошо подходят салатницы.
Я делаю пасхи разного размера и украшаю их по-разному - на праздничном столе с куличами и расписными яйцами они смотрятся бесподобно. А уж про вкус и говорить не стану - съедаются в первую очередь.
Творог протереть через крупное сито и соединить с желтковой массой, положить изюм, цукаты, порубленные грецкие орехи, лимонную цедру или кардамон.
Тщательно растереть до получения однородной массы, затем добавить сметану и аккуратно перемешать сверху вниз.
Взять чистую салфетку из тонкой и мягкой ткани, смочить её водой, уложить ровными складками в форму и наполнить приготовленной массой.
Сверху прикрыть сначала краями салфетки, затем тарелочкой, на которую положить гнёт (можно просто поставить сверху банку с водой) и убрать в холодильник на 12 часов, чтоб вытекла сыворотка.
После снять гнёт, слить сыворотку, отвернуть края салфетки, опрокинуть форму на блюдо и аккуратно снять форму и салфетку.
Украсить пасху как Вашей душе угодно - карамельными шариками, марципановыми фигурками, цукатами или орешками.
В качестве формы можно брать любую посуду. Хорошо подходят салатницы.
Я делаю пасхи разного размера и украшаю их по-разному - на праздничном столе с куличами и расписными яйцами они смотрятся бесподобно. А уж про вкус и говорить не стану - съедаются в первую очередь.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)