Главная > Здоровье > Диеты, Ответы на кулинарные вопросы, украинская кухня

Рецепты вкусных и разнообразных блюд для диетического лечебного питания

Рецепты вкусных и разнообразных блюд для диетического лечебного питания
Оценка: 5.00, проголосовало 1, отзывов 7

Террин из курицы

Приготовление: версия для печати

К сожалению, не нашла рецептов вкусных и разнообразных блюд для диетического лечебного питания (заболевания ЖКТ).
Искала рецепты бисквита без молока и яиц, тоже не было.
Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить жиры в выпечке? Очень жду ваших советов.

Вот тут рецепты лечебного питания (на выбор).

А также:

Диета 5 (рецепты).

Рецепты для диеты 5-п.

Диета при болезнях печени и желчного пузыря (диета №5) (с рецептами).

Диета 5а (с рецептами) .

Диета 5п (с рецептами).

Питание при заболеваниях печени и желчевыводящих путей (диета №5). Примерное меню на неделю

Безглютеновая диета

А также питание при истощении.

А теперь ответ на 2-й и 3-й вопрос:
Вот тут - бисквит без молока и без яиц - антикризисное блюдо, но при заболеваниях ЖКТ его лучше не употреблять (довольно тяжелый для желудка).

Замена жира при выпечке
Жир при выпечке можно заменить яблочным, яблочно-абрикосовым или банановым пюре (если нет готового пюре, то это могут быть натертые на мелкую терку яблоки, тыква, кабачки или даже морковь).
Соотношение при замене (исходя из личного опыта) - примерно 2:1.
Т.е, если в рецепте указано 200 г сливочного масла, его можно заменить 100 г яблочного пюре.
Вкус "обезжиренной" выпечки будет, конечно, отличаться от "оригинала" (очень часто - в лучшую сторону :))
Но при заболеваниях ЖКТ выпечкой лучше все же не увлекаться :(

Примеры "обезжиренной" выпечки (выпечка с яйцами, но желтки можно не добавлять):
английский кекс с пряностями и изюмом.
Яблочный кекс с маком
Рисовый пудинг
Бабушкина шарлотка
Белковый бисквит
Галетное печенье Мария

При необходимости, сметану в тесте заменяем натуральным йогуртом или простоквашей,
а сливочное масло также можно заменить минимально возможным количеством растительного масла + ложка молока + яблочное, банановое или другое фруктовое пюре.
Например, тыквенный кекс (сливочное масло заменяем в 2 р меньшим количеством растительного, вместо сметаны - густой натуральный йогурт или простокваша),
Диетическое овсяное печенье.

А вот этот обезжиренный и "обезъяиченный" советский торт "Бедный студент" совсем не диетичен в плане лечебного питания, также как и рулеты и пирожки на кефире и, в большинстве своем, постная выпечка (за исключением, может быть, некоторых медовиков), хотя в ее составе нет яиц и содержание жиров сведено к минимуму.

На фото: Террин из курицы с морковью и кабачками.

©Ирина

Внимание: Материалы, представленные на сайте, носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.

02.11.2010

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

низкокалорийный десерт - сливы и нектарины

Как быстро похудеть после новогодних праздников

Рецепты вкусных и разнообразных блюд для диетического лечебного питания

Рецепты для диеты 5п

Как похудеть легко, быстро и, желательно, навсегда. Диета как образ жизни

Питание при истощении

Які страви потрібно вживати, щоб набрати вагу?

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Софья, здравствуйте. Начала потихоньку выкладывать рецепты для диеты 5а, ссылки на все рецепты из книги сведу здесь http://www.kuroed.com/?id=2838

Ирина 15.05.2013 12:21

Софья, после праздников выложу. Но эта диета, как вы знаете, очень жесткая, так что даже там рецептов - по пальцам одной руки.

Ирина 08.05.2013 22:59

К сожалению, на озоне нету. А как раз диета 5а и интересует. Было бы очень здорово, если вы выложили бы рецепты из книги. Заранее спасибо!

Софья 08.05.2013 11:01

Софья, это книгу действительно покупала в букинистическом. Попробуйте найти ее в букинистических интернет-магазинах - на Озоне, знаю, есть букинистический отдел, может еще в каких магазинах присутствует. Чем могу помочь сейчас - "выложить" несколько рецептов по интересующей диете, но, например, по той же 5а рецептов даже там очень мало.

Ирина 06.05.2013 21:07

Ирина, подскажите, где можно найти эту волшебную книгу, разве в букинистических лавках только. Совсем с ног сбилась

Софья 06.05.2013 19:43

Наталья, найдите книгу Н.И.Губа, Б.Л. Смолянский "Диетическое питание и кулинария в домашних условиях". Там много рецептов и все они на пересечении различных диет. Например, для пересечения диет №6 и 10 предлагают "Котлеты из отварного мяса и овощей запеченные": 150 г говядины, пол яйца, 15 г сливочного масла,30 г цветной капусты,20 г моркови, 15 сметаны, 5 г сыра, 2 г муки. Мясо и овощи по отдельности отварить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо и половину масла, вымесить, сформовать котлеты, выложить в форму для запекания, смазанную маслом, полить сметаной, смешанной с мукой, посыпать тертым сыром), сбрызнуть маслом и запечь. Аналогично - "биточки из отварного мяса, запеченные в сметане" - все то же, вместо овощей - 15 г риса, четверть яйца. Отваренное мясо пропустить через мясорубку, смешать с вязкой рисовой кашей, яйцом, частью масла, чуть посолить, вымесить, сформовать биточки, чуть обжарить, уложить в форму, залить сметаной, посыпать сыром и запечь в горячей духовке(также их можно запечь и в молочном соусе). Т.е. нужно брать книгу, смотреть, какие рецепты предлагаются и решать подходят они Вам или нет.

Ирина 19.02.2013 11:24

Ищу блюда для лечебных диет №10 и №6. А лучше, чтобы они пересекались, так как это для одного человека, но пока не нашла.

Наталья 19.02.2013 10:55

Войти как зарегистрированный пользователь.