Оценка: 5.00, проголосовало 1, отзывов 7

Террин из курицы

Приготовление: версия для печати
К сожалению, не нашла рецептов вкусных и разнообразных блюд для диетического лечебного питания (заболевания ЖКТ).
Искала рецепты бисквита без молока и яиц, тоже не было.
Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить жиры в выпечке? Очень жду ваших советов.


Вот тут рецепты лечебного питания (на выбор).

А также:

Диета 5 (рецепты).

Рецепты для диеты 5-п.

Диета при болезнях печени и желчного пузыря (диета №5) (с рецептами).

Диета 5а (с рецептами) .

Диета 5п (с рецептами).

Питание при заболеваниях печени и желчевыводящих путей (диета №5). Примерное меню на неделю

Безглютеновая диета

А также питание при истощении.

А теперь ответ на 2-й и 3-й вопрос:
Вот тут - бисквит без молока и без яиц - антикризисное блюдо, но при заболеваниях ЖКТ его лучше не употреблять (довольно тяжелый для желудка).

Замена жира при выпечке
Жир при выпечке можно заменить яблочным, яблочно-абрикосовым или банановым пюре (если нет готового пюре, то это могут быть натертые на мелкую терку яблоки, тыква, кабачки или даже морковь).
Соотношение при замене (исходя из личного опыта) - примерно 2:1.
Т.е, если в рецепте указано 200 г сливочного масла, его можно заменить 100 г яблочного пюре.
Вкус "обезжиренной" выпечки будет, конечно, отличаться от "оригинала" (очень часто - в лучшую сторону :))
Но при заболеваниях ЖКТ выпечкой лучше все же не увлекаться :(

Примеры "обезжиренной" выпечки (выпечка с яйцами, но желтки можно не добавлять):
английский кекс с пряностями и изюмом.
Яблочный кекс с маком
Рисовый пудинг
Бабушкина шарлотка
Белковый бисквит
Галетное печенье Мария

При необходимости, сметану в тесте заменяем натуральным йогуртом или простоквашей,
а сливочное масло также можно заменить минимально возможным количеством растительного масла + ложка молока + яблочное, банановое или другое фруктовое пюре.
Например, тыквенный кекс (сливочное масло заменяем в 2 р меньшим количеством растительного, вместо сметаны - густой натуральный йогурт или простокваша),
Диетическое овсяное печенье.

А вот этот обезжиренный и "обезъяиченный" советский торт "Бедный студент" совсем не диетичен в плане лечебного питания, также как и рулеты и пирожки на кефире и, в большинстве своем, постная выпечка (за исключением, может быть, некоторых медовиков), хотя в ее составе нет яиц и содержание жиров сведено к минимуму.

На фото: Террин из курицы с морковью и кабачками.

©Ирина

Внимание: Материалы, представленные на сайте, носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.
02.11.2010
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Ищу блюда для лечебных диет №10 и №6. А лучше, чтобы они пересекались, так как это для одного человека, но пока не нашла.

Наталья 19.02.2013 10:55

Наталья, найдите книгу Н.И.Губа, Б.Л. Смолянский "Диетическое питание и кулинария в домашних условиях". Там много рецептов и все они на пересечении различных диет. Например, для пересечения диет №6 и 10 предлагают "Котлеты из отварного мяса и овощей запеченные": 150 г говядины, пол яйца, 15 г сливочного масла,30 г цветной капусты,20 г моркови, 15 сметаны, 5 г сыра, 2 г муки. Мясо и овощи по отдельности отварить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо и половину масла, вымесить, сформовать котлеты, выложить в форму для запекания, смазанную маслом, полить сметаной, смешанной с мукой, посыпать тертым сыром), сбрызнуть маслом и запечь. Аналогично - "биточки из отварного мяса, запеченные в сметане" - все то же, вместо овощей - 15 г риса, четверть яйца. Отваренное мясо пропустить через мясорубку, смешать с вязкой рисовой кашей, яйцом, частью масла, чуть посолить, вымесить, сформовать биточки, чуть обжарить, уложить в форму, залить сметаной, посыпать сыром и запечь в горячей духовке(также их можно запечь и в молочном соусе). Т.е. нужно брать книгу, смотреть, какие рецепты предлагаются и решать подходят они Вам или нет.

Ирина 19.02.2013 11:24


Ирина, подскажите, где можно найти эту волшебную книгу, разве в букинистических лавках только. Совсем с ног сбилась

Софья 06.05.2013 19:43

Софья, это книгу действительно покупала в букинистическом. Попробуйте найти ее в букинистических интернет-магазинах - на Озоне, знаю, есть букинистический отдел, может еще в каких магазинах присутствует. Чем могу помочь сейчас - "выложить" несколько рецептов по интересующей диете, но, например, по той же 5а рецептов даже там очень мало.

Ирина 06.05.2013 21:07

К сожалению, на озоне нету. А как раз диета 5а и интересует. Было бы очень здорово, если вы выложили бы рецепты из книги. Заранее спасибо!

Софья 08.05.2013 11:01
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов