Что можно приготовить из говядины?

Да, в принципе, что угодно:
Например,
Говяжьи отбивные:
с вечера нарезанное для отбивных мясо хорошо обить,
каждую отбивную с одной стороны смазать горчицей,
сырые отбивные сложить стопочкой одна на другую и поставить в холодильник мариноваться до утра.
На следующий день говяжьи отбивные посолить, поперчить, запанировать в муке и яйце и поджарить.
Обжаренные до золотистого цвета отбивные можно еще и притушить в духовке или в сковороде с небольшим добавлением воды.


Еще можно приготовить:
Говядину тушеную с овощами (на фото вверху)

Говяжью качалку с макаронами


Говяжью голяшку, тушеную с луком
Говяжью качалку в вине


А также:
Слоеный салат "Сытый муж"
Диетические говяжьи паровые котлеты
Беф-строганов
Говяжий язык отварной
Говяжью печень тушеную
Холодец
Жареную печень с луком:


Биточки в горшочке
Плов

Котлеты:

Дядюшкины котлеты (котлетный фарш - свинина напополам с говядиной, но можно сделать и говяжьи котлеты).
Котлеты "Польские" (из телятины).
Котлеты с орехами

Суп-харчо
Чорбу с телятиной и шампиньонами
Шурпу

Голубцы (фарш - свинина напополам с говядиной):


Мясо-рулет на лист
Просто стушить с луком, морковью и, по желанию, с сухим красным вином (чтобы мясо получилось нежным, его надо тушить намного дольше, чем свинину).

Пирог с мясом
Жареные бездрожжевые пирожки

Пельмени
Домламу
Холодец
Мясной рулет
Кисло-сладкое жаркое
Бешбармак
Завиванец ужгородский
И, наконец, ирландское рагу.