Не понимаю, как можно "ностальгировать" по "котлетам", в которые не докладывалось ворованное мясо?

Сразу видно, что вы не ребенок советского общепита :) Это конечно, не домашние котлеты, но намного лучше того, что могут вам сейчас предложить в сети общественного питания. Т.к. все в этих котлетах, включая хлеб, было натуральным, без синтетических добавок.

Как я не экспериментировала, ну не получаются такие!!! котлеты из детства. Наверное, нужен опыт так вкусно бадяжить, как это делали в СССР.

действительно, вкусные были котлетки с кусочком черного хлебушка, мы их тоже вспоминаем!

А может мы просто голодными были?

это ностальгия не по котлетам ,а по молодости.Мне 34 и я эти котлеты не помню.Наверное мама делала лучше и такой котлеткой не кормила.Я думаю вы бы сейчас ее не ели.Это ностальгия за молодостью.А у меня за детством хочу обыкновенное мороженое Пломбир на палочке.Оно мне запомнилось таким сладким .пахло ванилином.и еще заварной крем в брикете но такой что-бы обязательно советский!!!

котлетки были просто чудные, сделать подобные не получалось даже у тёщи повара! этот рецеп видать сильно охранялся, а для тех кто считает что мы голодали так это враньё я спокойно мог купить на эти деньги пельменей но любил катлету с хлебом!!!!

Мне несколько за 40. Я родилась в СССР. Эти котлеты отлично помню. Гадость редкая. Мамины котлеты при том же количестве хлеба (для экономии мяса) в десятки раз вкуснее. А вот гуляш в советских столовках мне нравился. Если кто знает, поделитесь рецептом.

советские с трудом припоминаю, пару раз пробовала. Но вот что интересно, когда дома делаю котлеты сейчас, самые вкусные были как раз где соотношение мяса и всего остального 50/50. Точно не помню, может вторая половина была поделена на 3 части: хлеб-картошка-лук. К моему удивлению, чем меньше мяса, тем вкусней. Но все же оно должно быть...

действительно котлеты были на редкость вкусными,как и мороженное пломбир и трубочки с кремом-наши внуки этого уже не попробуют!

все написаное правда И в школьном буфете были сосиски с французской булкой годы 1957 1966 когда училась в школе После 1970 года все постепенно пошло хуже ихуже сейчас хлеб отвратительный

a mne nravelec ete kotlete do sex por pomnu ex

Дело в том, что в столовские совдеповские котлеты кроме хлеба повара добавляли еще и манку. Для этого крупу слегка поджаривали на сухой сковороде до золотистого цвета! Потом фарш нужно хорошо отбить. Это насыщает его как бы воздухом и делает пушистым. Он должен постоять в холодильнике хотя бы 1 час - попробуйте!

Насчет манки очень интересно, спасибо

НУ про манку не знаю, хотя сама работала в советском общепите, а то, что фарш нужно хорошо выбить - это правда. И ни каких яиц в фарше для котлет не должно быть.

Я отбиваю фарш- 25 раз, а надо-50! Так говорил один старый шеф-повар из ресторана(передачу смотрела по телевизору). И правда, вкус другой.

раньше все вкуснее было,а сейчас что ни купишь одна гадость

Совкотлеты помню, но не любила.Первые свои котлеты даже никому не дала попробовать все выбросила собакам.А вот теперь столько вариантов котлет сама себе придумала, уходят взахлеб.Добавляю и хлеб с молоком, и капусту, и картошку, и манку, и вообще всякую крупу,даже пшеничную или ржаную не бойтесь экспериментировать!!!
И с яйцами и без, надо чувствовать на сколько крепкий у Вас фарш.Вообщем писать можно много...

Мне 52 года и я занималась спортом,тогда нас кормили этими котлетами ,перловой кашей и солёными,зелёными помидорами.Тогда я думала,что ничего ужаснее нет.А сейчас вы правы(я думала,что только я вспоминаю) как хочется этих Советских котлет,но у меня ничего не получается.

ОЙ,КАК ЗДОРОВО,МОЙ МУЖ ТОЖЕ ИХ ЛЮБИТ.СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!!!!!1

интересно с манкой!! я делаю с манкой фрикадельки, нежные!

ОЧЕНЬ ЛЕГКО ГОТОВИТ ОЧЕНЬ ЛЕГКО ГОТОВИТЬ 10-15%МЯСА СВИНИНА 30% САЛО 60%ХЛЕБ ПОДОВЫЙ СОЛЬ БЕЗ СПЕЦИЙ ,ЕСТЬ ГОРЯЧИМИ

Котлеты всеравно такие как раньше не получатся, потому- что животных раньше кормили натур. кормом, а не тем чем сейчас,потому и мясо не того качества ихлеб не тот

А у нас эти котлеты были по 9 копеек,продавали с кусочком черного хлеба.Мне казалось.что они вкуснее маминых,И вообще я любила столовскую еду.Спасибо за рецепт попробую приготовить!

и я любила столовскую еду, три раза в год, а именно 7 ноября, 1 и 9 мая -после парада, меня мама вела в столовую "берёзка". я сама как взросла подходила к раздаче с подносом и брала одно и тоже многие годы: суп гороховый, пюре с котлетой, салат из капусты, оладьи с повидлом и 2 компота, я ела и причмокивала, а мама в это время сидела и Бога молила, чтобы никто из знакомых нас не увидел, в то время только в обеденный перерыв ходили в столовую или командировочные -заезжие питались там. Мамочка моя очень хорошо готовит, но вкус столовской еды- наводит на память о чудесном времени "Детство". Да, а какая была буфетская свекольная икра,просто вкуснотища, с икрой я эксперементировала, и вывела свой рецепт, точно как в буфете, могу поделиться если кому надо :)))))

Присылайте :)

Странно как-то читать, что прежняя еда вкусная только оттого, что у нас детство было голодное. Это у нас-то?! Я жила в Риге, где всего было более, чем вдоволь и высочайшего качества, но котлеты(они были по 8 копеек)я любила больше, чем бабушкины и мамины- они были ну оч. вкусными. причём, через много лет меня удивил знакомый, который оказался бывшим шеф-поваром столовой... Он сказал, что после работы покупал котлеты по 9 коп и больше ему ничего не надо было..
И ещё я уже никогда не смогу выпить газ. воды под названием Дюшес(грушевая) и Крюшон (вишневая) К большому моему сожалению, я помню их вкус. Особенно бесподобной был Крюшон! И сырокопчёные колбасы сейчас- ерунда. Тогда в них был -"букет", а сейчас названий -сотни, а "букета" - нет. О пломбире и необыкновенно вкусных вафельных стаканчиках и говорить нечего...

"Дюшес" я тоже помню. Это был мой любимый лимонад. А о мороженом лучше и не напоминайте - нынешние дети и представления не имеют каким оно должно быть.

250г.фарша смешаного,250г.фарша свиного,1 приличная луковица(просто нарезать мелко и добавить в фарш),3-4 горсти панировачных сухарей(не замачивать),2-3 яйца,молоко на глаз,чтобы фарш был не густой,соль,перец,1/2ст. растительного масла.Все перемешать и оставить на минут 40.Можно жарить.

Котлеты получились очень жирные. Как этого избежать в след. раз? Может, не стоит жарить в панировке, а потом тушить с водой, как это сделала я? Кто знает - подскажите пож-та, котлеты жарят под крышкой или нет и надо их потом тушить или достаточно только обжарить с двух сторон? Пониманию, что вопросы могут показаться глупыми... А, еще: яйца все-таки надо добавлять или нет? И муку ) Спасибо!

Чтобы котлеты были нежирные, кладите меньше жира и не жарьте на смальце :) А еще - поджаренные котлеты сразу же выкладывайте на тарелку, не оставляйте в сковороде. Насчет добавок - если кладете в фарш размоченный хлеб или добавляете муку, яйцо можно не класть (разве что, желток), так котлеты будут нежнее. Эти советские котлеты не тушили с водой. Их просто жарили на сковороде (для большей уверенности в прожаренности можно под крышкой).

Да!Котлеты тоже помню, их у нас в школьном буфете продавали вместе с хлебом по 13 коп. Было вкусно! Но я хочу сказать другое: вы заметили, как часто мы вспоминаем СОВЕТСКОЕ время? В нем, действительно, было много хорошего, а уж счастливое детство- 100%!

Да-а-а, действительно были вкусные котлетки, и мороженное и колбаса. А самое главное люди были добрее, всех соседей не только в подьезде знали. Но все хорошее когда-нибудь кончается.

маааленький совет-положите в фарш побольше сухих молотых сухарей и может получиться вспомнить общепит;)))

А я хочу и котлеты,и мороженное,и хлебушек и всё-всё-всё из СССР!!!Какая-же гадость то что сей час лежит в магазинах!!!!

Я тоже очень любила эти котлеты,у меня таких не получается.Мы их так и называли - котлеты по столововски.Еще мне нравились пирожки с ливером по 4 коп.

у меня муж вспоминает эти котлетки все твердит сделай мне эти котлетки

знаете у меня мама тогда работала на мясокомбинате и дома было всегда мясо самое лучшее.Мама всегда очень вкусно готовила и котлеты и все-все.Но меня всегда тянуло поесть столовских котлет о которых идет речь,конечно я не помню их стоимость,но их вкус помню.а главное их любили все и взрослые и дети!

В эти котлеты добавляли черний хлеб а не булочку.

Вряд ли, котлеты с черным хлебом будут кисловатыми