Оценка: 4.77, проголосовало 71, отзывов 198

Советская котлета по 11 копеек

Приготовление: версия для печати

Раньше, при Советской власти, в Москве покупали полуфабрикат - котлеты домашние. Они были очень вкусны. Сейчас, как ни стараюсь, (и хлеб в сливках вымачиваю, и мясо отличное) такого вкуса не получается. Может подскажете секрет?

Я тоже любила эти советские котлеты за 11 копеек.

Как мне кажется, их основной секрет был один - количество хлеба равно (или даже больше) количеству мясного фарша (подсушенный хлеб без корок в сливках вымачивать не надо, достаточно молока :).

Мясной фарш - довольно жирный (свинина). Во время жарки жир вытапливался, им пропитывался добавленный в фарш хлеб и котлета становилась такой нежной и сочной.

В фарш также от души добален сырой репчатый лук.

Важно:
должна быть соблюдена высокая общая однородность фарша (два раза пропущен через мясорубку и хорошо размешан, для "разжижения" можно добавить молоко или воду), соль, черный перец - по вкусу.

Котлеты тщательно запанированы в сухарях, что и создавало такую приятную хрустящую корочку.

Для повторения вкуса этих советских котлет в наше время, чтобы не добавлять в фарш нутряное сало, (если, конечно, позволяет диета) попробуйте жарить котлеты не на растительном масле, а на смальце.

Любители советских котлет по 11 (12, 13) копеек, присоединяйтесь!
Кому удалось в точности воссоздать это чудо?

©Ирина

На фото: советская столовская котлета. Не за 11 копеек, но похоже.

24.09.2010
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Чтобы котлеты были нежирные, кладите меньше жира и не жарьте на смальце :) А еще - поджаренные котлеты сразу же выкладывайте на тарелку, не оставляйте в сковороде. Насчет добавок - если кладете в фарш размоченный хлеб или добавляете муку, яйцо можно не класть (разве что, желток), так котлеты будут нежнее. Эти советские котлеты не тушили с водой. Их просто жарили на сковороде (для большей уверенности в прожаренности можно под крышкой).

Ирина 13.11.2010 18:53

Да!Котлеты тоже помню, их у нас в школьном буфете продавали вместе с хлебом по 13 коп. Было вкусно! Но я хочу сказать другое: вы заметили, как часто мы вспоминаем СОВЕТСКОЕ время? В нем, действительно, было много хорошего, а уж счастливое детство- 100%!

Жанна 18.11.2010 11:57

Да-а-а, действительно были вкусные котлетки, и мороженное и колбаса. А самое главное люди были добрее, всех соседей не только в подьезде знали. Но все хорошее когда-нибудь кончается.

А.В. 18.11.2010 13:05

маааленький совет-положите в фарш побольше сухих молотых сухарей и может получиться вспомнить общепит;)))

19.11.2010 06:38


А я хочу и котлеты,и мороженное,и хлебушек и всё-всё-всё из СССР!!!Какая-же гадость то что сей час лежит в магазинах!!!!

Елена 22.11.2010 20:48
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов