Оценка: 4.77, проголосовало 71, отзывов 198

Советская котлета по 11 копеек

Приготовление: версия для печати

Раньше, при Советской власти, в Москве покупали полуфабрикат - котлеты домашние. Они были очень вкусны. Сейчас, как ни стараюсь, (и хлеб в сливках вымачиваю, и мясо отличное) такого вкуса не получается. Может подскажете секрет?

Я тоже любила эти советские котлеты за 11 копеек.

Как мне кажется, их основной секрет был один - количество хлеба равно (или даже больше) количеству мясного фарша (подсушенный хлеб без корок в сливках вымачивать не надо, достаточно молока :).

Мясной фарш - довольно жирный (свинина). Во время жарки жир вытапливался, им пропитывался добавленный в фарш хлеб и котлета становилась такой нежной и сочной.

В фарш также от души добален сырой репчатый лук.

Важно:
должна быть соблюдена высокая общая однородность фарша (два раза пропущен через мясорубку и хорошо размешан, для "разжижения" можно добавить молоко или воду), соль, черный перец - по вкусу.

Котлеты тщательно запанированы в сухарях, что и создавало такую приятную хрустящую корочку.

Для повторения вкуса этих советских котлет в наше время, чтобы не добавлять в фарш нутряное сало, (если, конечно, позволяет диета) попробуйте жарить котлеты не на растительном масле, а на смальце.

Любители советских котлет по 11 (12, 13) копеек, присоединяйтесь!
Кому удалось в точности воссоздать это чудо?

©Ирина

На фото: советская столовская котлета. Не за 11 копеек, но похоже.

24.09.2010
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

интересно с манкой!! я делаю с манкой фрикадельки, нежные!

Натали 29.10.2010 19:11

ОЧЕНЬ ЛЕГКО ГОТОВИТ ОЧЕНЬ ЛЕГКО ГОТОВИТЬ 10-15%МЯСА СВИНИНА 30% САЛО 60%ХЛЕБ ПОДОВЫЙ СОЛЬ БЕЗ СПЕЦИЙ ,ЕСТЬ ГОРЯЧИМИ

31.10.2010 17:53


Котлеты всеравно такие как раньше не получатся, потому- что животных раньше кормили натур. кормом, а не тем чем сейчас,потому и мясо не того качества ихлеб не тот

04.11.2010 17:58


А у нас эти котлеты были по 9 копеек,продавали с кусочком черного хлеба.Мне казалось.что они вкуснее маминых,И вообще я любила столовскую еду.Спасибо за рецепт попробую приготовить!

Светлана 05.11.2010 20:58


и я любила столовскую еду, три раза в год, а именно 7 ноября, 1 и 9 мая -после парада, меня мама вела в столовую "берёзка". я сама как взросла подходила к раздаче с подносом и брала одно и тоже многие годы: суп гороховый, пюре с котлетой, салат из капусты, оладьи с повидлом и 2 компота, я ела и причмокивала, а мама в это время сидела и Бога молила, чтобы никто из знакомых нас не увидел, в то время только в обеденный перерыв ходили в столовую или командировочные -заезжие питались там. Мамочка моя очень хорошо готовит, но вкус столовской еды- наводит на память о чудесном времени "Детство". Да, а какая была буфетская свекольная икра,просто вкуснотища, с икрой я эксперементировала, и вывела свой рецепт, точно как в буфете, могу поделиться если кому надо :)))))

Мила 06.11.2010 11:14
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов