Оценка: 4.77, проголосовало 71, отзывов 198

Советская котлета по 11 копеек

Приготовление: версия для печати

Раньше, при Советской власти, в Москве покупали полуфабрикат - котлеты домашние. Они были очень вкусны. Сейчас, как ни стараюсь, (и хлеб в сливках вымачиваю, и мясо отличное) такого вкуса не получается. Может подскажете секрет?

Я тоже любила эти советские котлеты за 11 копеек.

Как мне кажется, их основной секрет был один - количество хлеба равно (или даже больше) количеству мясного фарша (подсушенный хлеб без корок в сливках вымачивать не надо, достаточно молока :).

Мясной фарш - довольно жирный (свинина). Во время жарки жир вытапливался, им пропитывался добавленный в фарш хлеб и котлета становилась такой нежной и сочной.

В фарш также от души добален сырой репчатый лук.

Важно:
должна быть соблюдена высокая общая однородность фарша (два раза пропущен через мясорубку и хорошо размешан, для "разжижения" можно добавить молоко или воду), соль, черный перец - по вкусу.

Котлеты тщательно запанированы в сухарях, что и создавало такую приятную хрустящую корочку.

Для повторения вкуса этих советских котлет в наше время, чтобы не добавлять в фарш нутряное сало, (если, конечно, позволяет диета) попробуйте жарить котлеты не на растительном масле, а на смальце.

Любители советских котлет по 11 (12, 13) копеек, присоединяйтесь!
Кому удалось в точности воссоздать это чудо?

©Ирина

На фото: советская столовская котлета. Не за 11 копеек, но похоже.

24.09.2010
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Я отбиваю фарш- 25 раз, а надо-50! Так говорил один старый шеф-повар из ресторана(передачу смотрела по телевизору). И правда, вкус другой.

Татьянв 21.10.2010 14:21

раньше все вкуснее было,а сейчас что ни купишь одна гадость

симона 22.10.2010 16:37


Совкотлеты помню, но не любила.Первые свои котлеты даже никому не дала попробовать все выбросила собакам.А вот теперь столько вариантов котлет сама себе придумала, уходят взахлеб.Добавляю и хлеб с молоком, и капусту, и картошку, и манку, и вообще всякую крупу,даже пшеничную или ржаную не бойтесь экспериментировать!!!
И с яйцами и без, надо чувствовать на сколько крепкий у Вас фарш.Вообщем писать можно много...

Алла 22.10.2010 18:40


Мне 52 года и я занималась спортом,тогда нас кормили этими котлетами ,перловой кашей и солёными,зелёными помидорами.Тогда я думала,что ничего ужаснее нет.А сейчас вы правы(я думала,что только я вспоминаю) как хочется этих Советских котлет,но у меня ничего не получается.

Миледи 22.10.2010 21:26


ОЙ,КАК ЗДОРОВО,МОЙ МУЖ ТОЖЕ ИХ ЛЮБИТ.СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!!!!!1

ОЛЯ 24.10.2010 15:00
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов