Медовый торт с грушей

Груши вымыть, почистить от шкурки и нарезать мелкими кусочками.

Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить в крепкую пену с сахаром.
Затем, продолжая взбивать, добавлять по 1 желтку, мед, соду, погашенную уксусом, затем взбивание прекратить и ложкой аккуратно вмешать просеянную муку.
Тесто получается как густая сметана.

Сразу же, чтобы тесто не успело опасть, выливаем половину теста в застеленную пергаментом разъемную форму (кружок пергамента на дно).
Сверху теста выкладываем подготовленную грушевую начинку и заливаем ее оставшимся тестом.

Медовый торт выпекаем около 40 минут в разогретой до 180°С духовке.

Остывший торт извлекаем из формы и поливаем горячей шоколадной глазурью.
Даем глазури застыть - и можно есть, хотя, если время терпит, лучше дать ему настояться до утра в холодильнике. Так как вкуснее всего этот медово-грушево-шоколадный торт все же на следующий день.



Шоколадная глазурь:
В небольшой мисочке смешать сахар, какао и муку.
Не спеша долить сливки, размешивая, чтобы не было комочков.
Глазурь варить все время помешивая, до загустения.
И сразу же, горячей, залить торт.



12.10.14 P.S.
После критического замечания Эммы (12.10.2014 00:33), задумалась: как бы я пекла этот торт сейчас?

Медовые бисквиты обычно всегда хорошо получаются. Главная "засада"  при их приготовлении  - при использовании  форм небольшого диаметра и большом количестве теста может преждевременно начать подгорать верхушка (проблема духовок с верхним и нижним подогревом). Это нужно учитывать и иметь в запасе отрезок пергаментной бумаги, которым можно в этом случае накрыть форму.

Итак, Медовый торт с грушей для формы 22 см

(продуктов беру чуть меньше, чтобы наверняка не пригорел):
3 яйца
0.5 стакана сахара
2 столовые ложки меда
3/4 стакана муки
0.5 чайной ложки соды
глазурь - состав тот же

Груши почистить, нарезать тонкими ломтиками,
включить на разогрев духовку до 180°С.
Муку смешать с содой.
Форму для выпечки простелить пергаментом.

Яйца сразу же смешать с сахаром и медом, взбивать миксером минут 5 до увеличения в объеме в несколько раз.
Затем добавить муку с содой, смешать миксером на самой низкой скорости.

Уксус не кладу, т.к. тут есть мед.
Если не любите соду, ее можно не класть вовсе, но для этого бисквитное тесто должно быть очень хорошо взбито. В этом случае для верности бисквит готовим как описано выше - яйца разделяем на белки и желтки, белки взбиваем с сахаром, потом по одному вводим желтки и т.д. - т.е. немного дольше.

Если не собираетесь прослаивать торт кремом, в форму выливаем сразу все тесто, на него выкладываем ломтики груш - и сразу же в разогретую духовку.
Первые 30 мин желательно не открывать. Если видим, что начинает подгорать верхушка, накрываем форму пергаментом, отключаем верхний подогрев.

Печется быстро. Если очень много груш (например, как в этом шоколадном торте, где вся форма заполнена грушами), печься будет около часа, в нашем случае - около 45 минут, чем меньше груш - тем быстрее. От духовки это тоже зависит. В идеале без начинки может испечься и за 20 минут.

Бисквиту дать полностью остыть в форме, затем провести вдоль борта формы ножом, снять разъемное кольцо.
Если груш было немного и верхняя часть коржа - чистый бисквит, его можно разрезать пополам и прослоить кремом на выбор - сметанным, заварным, той же сливочной шоколадной глазурью, приготовив ее в 2 раза больше.

Глазурь варим так, как описано выше.
Важно: распространенная ошибка при приготовлении заварного крема и подобного типа глазурей, в частности, - ее нужно обязательно довести до кипения, чтобы она загустела. Если считаете, что мало какао - добавьте немного больше, хотите, чтобы была более шоколадной - добавьте кусочек хорошего черного шоколада, еще более блестящей - маленький (10-20 г) кусочек масла.

Сразу же горячей глазурью покрыть торт и дать ему немного настояться. В идеале - сутки.

Торт совсем несложный, дольше описывать его приготолвение, чем, собственно, готовить.
Надеюсь, что и у вас он тоже получится. Если будут какие-то сложности, не стесняйтесь и пишите об этом.

Ирина.