Чушь порет биохимик.
Это старинный латышский рецепт. Выдел как его готовили в деревнях еще в 30х годах. Многие из тех, кто его тогда готовил, уже умерли. Но врядли сыр тому причина.

Прекрасный сыр!

Олег, огромное Вам спасибо за экспертную оценку:) С самого начала подозревала нечто подобное.

Да уж люди. Вы таким стремными вещами занимаетесь. Историю сыра с плесенью хоть бы открыли. Он был получен в проветриваемых пещерах где температура была около 12С (сейчас, некоторые сорта тоже в пещерах получают или искуственно создают такие условия). Паралельно с процессом плесневения проходит процесс гниения. Кислород свежего воздуха и плесень очень замедляют гниение и провоцируют развитие именно плесени. Она (образно) играет роль консерванта и недает патагенной флоре развиться в сыре. НО плесень, плесени рознь. Ее существует невероятное множество. Некоторые виды провоцируют заболевания+плюс токсикоз от гнилого продукта. А теперь делаем вывод, что получили Вы. Плесень неизвестной итеологии, слизь желтая-явный признак гниения белка. ДА возможно вкус изменился. НО такой продукт очень небезопасен. И если вам повезло получить просто слабое отравление и ваш организм справился с токсинами не факт, что у всех такая крепкая печень или у них не выростит еще более патогенная плесень. (Професия био-химик)

Я готовила твердый сыр по похожему рецепту. Держала творог в теплом месте дня два. Он пожелтел, стал скользким, до появления серой плесени я не ждала. Сыр вышел замечательный, приобрел характерный привкус голландского сыра. Попробуйте, не пожалеете. Это абсолютно безопасно.

Очень вкусно получается и съедобно.Правда варю без яиц и без сметаны- только немножко молока.Когда начинает все плавиться добавляю пол чайной ложки соды и варю все время перемешивая.

сыр в который добавляют благородную плесень созревает от 3до 6 месяцев после созревания сыр в цельной головке может хранится еще 3-4 месяца а если его купить резаный кусок то в холодильнике(хранить только в овощнике) он хранится не более 10 дней, после чего эта полезная плесень становится патогенно опасной для человека и вызывает пропорционально обратный эффект вплоть до отравлений.Если как вы говорите творого покрылся плесенью неблагородный он рокфором нестанет а при нагривании и кипячении плесень полностью теряет свои полезные качества(если она благородная)несоветую тот рецептик с творожком и плесень.Сама я вобще гурман на той недели только из Берлтина приехала всяких сыров перепробывала самих дорогих и скажй к каждого свой вкус-на любителя вот и сейчас в данный момент пью домашнее вино и заедаю сыром Дорблю с зеленой плесенью(очень вкусно!)

плесень это пеницилин,так что если попробовать чуть чуть ниче не будет
главное чтобы вкус был похож на сыр из магазина который с плесенью

может я толстокожий, но плесень если она подсушена, особой роли во вкусе не играет. Да и можно ее есть, ничего с вами не случится. Единственно, почему ее не едят, это если она достаточно мокрая то выглядит очень не аппетитно и на вкус специфическая(ну и с творогом изменяет и его вкус).

я люблю росийский жирный твердый сыр. Покупаю большой кусок и лежит м-ца 2, пока не появятся плесневые прожилки. Вкус замечательный .

Идиотка такую плесень есть нельзя нужна голубая или белая плесень.

неа боюсь не рискну

Такой рецепт есть в моей кулинарной книге. Специально портить творог ради єксперимента жалко, но прошедшим термообработку продуктом не отравишься.Намного привычнее использовать свежие продукты, а для пикантности добавлять приправы, зелень, чеснок перец и пр.

Если кто желает покончить жизнь самооубийсвом!!! Рецепт то что надо!!! Остальным не советую ;)

я люблю росийский жирный твердый сыр. Покупаю большой кусок и лежит м-ца 2, пока не появятся плесневые прожилки. Вкус замечательный . А еще нарезаю несколько кусочков, в майкровейку на 20 секунд, сыр расплавился и чашечкой чая или кофе прекрасный завтрак. мммммм вкууусно! и еще ничего не случилось. Так что наслаждайтесь и не бойтесь. Люблю экперементировать и получаю наслаждение.

Боюсь, но попробую))

Да это просто рецепт прибалтов!
Не боись!

пробовал и так и так!с плесенью намного!!!вкуснее!!!просто рай для гурмана!

Я согласна

насчет сыра - рецепт правильный, я так делала. А вот насчет плесени сомневаюсь - в настоящем сыре не та плесень, которая образуется при порче продукта, а специальная. Думаю на эксперименты с плесенью не стоит зря продукты переводить, а вот просто сыр по этому рецепту отличный, можно специи или травы на свой вкус добавить.

ой...

Сыр получается плавленый, очень хороший, можно и не держать его 3-4 дня, конечный результат будет тот же, попробуйте, получается хорошо.