Борщ украинский (настоящий)

Ингредиенты:

на 5-ти литровый чугунок:
0,5 свeклы
1 морковь
1-2 шт лука
3 картошки
0,5 головки капусты
4 помидора или острый соус, или томат (3 ст ложки), или 1 стакан томатного сока , если паста, то обязательно развести водой.
0,5 стакана фасоли
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. сахара
3 зубчика чeснока
3 кусочка свиного сала
пeтрушка
лавровый лист
чeрный пeрeц горошком
соль

Борщ украинский (настоящий)
Оценка: 4.80, проголосовало 5, отзывов 8

Борщ украинский со свининой

Автор: юрий. , Город: украина. бердянск

Приготовление: версия для печати

В чугунок высыпаем промытую фасоль, не слишком мелко порезанную картошку, сырое, хорошо промытое мясо (0,5 кг говяжьей голенки + сахарная кость , 0,3кг ребер свинины), засыпаем нашинкованную капусту.

Готовим зажарку:
вытопили кусочки сала. Не убирая шкварки, добавим сливочное масло и столовую ложку подсолнечного, обжариваем лук + морковь + свекла + крупно порезанный чеснок, добавляем томатную смесь, солим.
Поджарка должна хорошо протушиться, по окончании добавляем зелень.

Затем высыпаем зажарку в чугунок, не перемешивая, методом прокалывания проталкиваем зажарку в капусту, не глубоко.
Заливаем водой на 3-4 пальца выше капусты (надо учесть, что капуста может всплыть) и ставим в печь (духовку), температура должна быть 185°C, на 2 часа.

В ступке перетираем старое сало + чеснок и за 10 минут до окончания, предварительно разбавленную бульоном заправку, заливаем в чугунок.

Еще рецепты украинского борща:
На фото вверху - борщ украинский
и еще один украинский борщ на скорую руку

капуста, картошка, помидоры, фасоль

28.01.2010

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Борщ "Студенческий"

Зелёный борщ с щавелем, яйцом и сметаной

Зелёный борщ с щавелем и рисом

Борщ домашний

Борщ с цветной капустой

Зеленый борщ по-Елизаветградски

Борщ украинский

Борщ украинский (постный и облeгченный вариант)

Зеленый борщ

Комментарии пользователей:

Последние Первые

...я тоже так готовлю, еще кладу чернослив...штучек 5.... объеденное блюдо........

Ольга Бо 28.01.2010 19:07

суперский сайт

светлана 17.02.2010 15:56

ya probovala bi????

01.05.2010 20:38

Очень вкусный борщ получился по вашему рецепту. Несмотря на двухчасовую варку в почти 200-градусной печке капуста не превратилась в кашу. Мы добавили в качестве специй ещё ст. ложку паприки и пол-чайной ложки молотых семян фенхеля. Это был лучший борщ, нами приготовленный.

Семён 08.08.2010 11:17

Интересный рецепт борща.Нужно приготовить.

Наташа 29.08.2011 09:42

Обезательно попробую.

Ольга 15.09.2011 22:35

Это не борщ, это щи. Капуста, фасоль, картофель всё вместе? Сало, духовка?

Наталия 31.10.2012 17:59

Большое спасибо за рецепт!!! Именно таким набором ингредиентов варила борщ моя украинская бабушка Софья Григорьевна! Прошло много лет мне уже 64 а я до сих пор помню вкус бабушкиного борща! Обязательно фасоль и в конце кусочек старого сала растертого с чесноком!!! Да и помидоры свежие свои тогда не было томатной пасты

Татьяна Колчина 22.02.2015 21:04