Сочная медовая коврижка с насыщенным имбирным вкусом.
Очень пряная, долго не черствеет.

По желанию количество пряностей можно уменьшить в 2 раза.

Смешать сливочное масло, сахар, мед, молоко, имбирь. Помешивая, нагревать на маленьком огне, пока не растает масло и не растворится сахар.

Яйца взбить миксером.

В чуть остывшую масляно-медовую смесь добавить муку с содой, пряности, добавки ( лучше всего, конечно, подходит нарезанный на маленькие кубики или натертый на терке засахаренный имбирь. Если такового нет - прекрасно подойдут изюм и поломанные на кусочки грецкие орехи).
В полученное тесто осторожно вмешать взбитые яйца.

Тесто выложить в смазанную маслом форму
(я пекла имбирную коврижку в форме для кексов с антипригарным покрытием).

Выпекать в разогретой до 180°С духовке до готовности
(готовность изделия проверять не ранее, чем через полчаса после начала выпечки деревянной лучинкой. Лучинка сухая - коврижка готова).

Остывшую имбирную коврижку вынуть из формы и покрыть, по желанию, шоколадной глазурью, помадкой или просто растопленным шоколадом.

Получается очень сочной и пряной.

Медовая имбирная коврижка с засахаренным имбирем