Оценка: 4.00, проголосовало 2, отзывов 10

Перец болгарский желтый и оранжевый

Приготовление: версия для печати
Подскажите, пожалуйста, рецепт консервированного целого перца для последующей фаршировки.

Для консервирования используют созревшие, здоровые, целые, твердые плоды одинаковой окраски, ни в коем случае не горькие.

Перцы отсортировать, вымыть, дать стечь воде, очистить от плодоножек и семенных коробочек.

Подготовленные таким образом перцы бланшировать 5-9 минут до полуготовности.
Воду слить, перцы уложить в подготовленные банки и залить кипящей заливкой.
Для приготовления заливки для 1-й литровой банки нужно:
150 г воды
15 г соли
2 столовые ложки 5% столового уксуса.

Банки наполнить на 2 см ниже от верха шейки, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать:
пол-литровые банки - 35 минут,
литровые - 40 минут.

После стерилизации банки с натуральным перцем немедленно закатать и проверить герметичность закупорки. Охлаждение - воздушное.

Этот консервированный перец представляет собой полуфабрикат, который можно в дальнейшем использовать, например, для приготовления фаршированных перцев с мясом или с овощами.
04.08.2009
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


а можно не стерелизовать?

Наталья 03.09.2009 20:54

...если перец "мордовать" 9 минут...его в банку можно уже не ложить !!!
2 мин достаточно чтобы получить перец, а не месиво...))

Анна 08.09.2009 12:07

а можно не стерелизовать?
Наталья 03.09.2009 20:54
Можно конечно...только никто не даст гарантию, что будет стоять без холодильника.

Анна 08.09.2009 12:09

Я не стерелизую перец, бланширую 2 мин., укладываю в литровые банки,заливаю кипящим рассолом,а уксус (2 ст.л.-9ти %)наливаю напоследок. Закатываю, переворачиваю, укутываю. Никогда не взрывало.

Галина 08.10.2009 14:24

Девочки рецепт очень простой использую более 15 лет :
Перец почистить и укладывать в банки 3-х литровые боком на боковинку,но не друг в друга,так.чтобы в полость заходил рассол(около 9 штук)залить кипятком дать прогреться минут 20,затем рассол сливаем,перец становиться чуть мягче и можно в бутыль пару штук подложитьЗатем рассол кипятим ,заливаем бутыля на каждый бутыль добавляем 3 столовые ложки уксуса и закатываем(не стерелизовать) укутываем и в подвал(кладовку).
Перец зимой будете фаршировать от свежево не отличите.

Елена 22.08.2010 06:54
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов