Главная > Десерты > Конфеты, Антикризисные рецепты, русская кухня

3 человек сохранили

Леденцы на палочках

Леденцы на палочках
Оценка: 4.80, проголосовало 123, отзывов 183

Приготовление:

Еще в детстве бабушка варила леденцы на палочках. Недавно купила форму для леденцов, но к сожалению нет рецепта. Помогите пожалуйста. Очень хочется порадовать сына. Знаю только, что нужно растопить сахар, а что еще добавлять и сколько варить нет.

Самый простой рецепт классических леденцов на палочке:
4 ст. л. сахара
1 ст. л. воды
Сахар с водой уварить на маленьком огне до прозрачности (капля сиропа должна моментально застывать в холодной воде), затем добавить немного уксуса (можно яблочного) или крупинку лимонной кислоты (с кислотой важно не переборщить) и, для ароматизации, - каплю эсенции.
Залить в смазанные маслом формы, воткнуть заранее приготовленные палочки - застыло - готово.
Вместо воды можно попробовать добавить какой-то сок - вот вам и ароматизация и натуральный краситель.

Еще варианты карамели для леденцов:

Сливочная карамель
1 стакан сахара (200 г)
100 мл молока или сливок
40 г сливочного масла
ваниль по вкусу

Сахар с молоком или сливками уваривать на маленьком огне, постоянно помешивая, пока масса не приобретет кофейный цвет. Капнуть немного уваренной карамели в холодную воду - если сразу загустела - снять с огня, добавить ваниль и разлить по формам.
Если хотите, чтобы карамель была мягче - теплую карамель растереть с маслом. Такую карамель выливают на тарелку, смоченную водой (или смазанную маслом), и режут на квадратики.

Шоколадная карамель
125 г сахара
125 г меда
125 г шоколада

Сахар, мед и шоколад сварить на медленном огне. Если капля уваренной шоколадной массы сразу же загустела в холодной воде - карамель готова. Ее можно разливать по формам или вылить на смазанную маслом или смоченную водой тарелку, и затем порезать на квадратики.

Можно также приготовить Леденцы из фруктовой пасты (правда это будут не совсем "те" леденцы):
Хорошо уваренное повидло (или лучше сироп от варенья) - айвовое, яблочное, грушовое, сливовое ароматизировать щепоткой корицы и гвоздики (по желанию еще можно добавить измельченные орехи, цукаты, тертую апельсиновую или лимонную цедру). Из теплой фруктовой пасты слепить шарики или конфеты любой другой формы, воткнуть в них палочки.
После того, как фруктовые конфеты высохнут - обкатать их в сахаре или покрыть шоколадной глазурью.

19.06.2009

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Леденцы "Петушки"

Трюфеля

Брауни "Шоколадная любовь"

Шоколад своими руками

"Рафаэлло" своими руками

Свежие конфеты Коровка с тягучей серединкой

Ириска из советского детства

Домашние трюфели

Козинаки из семечек

Комментарии пользователей:

Последние Первые

можно ложку маслу для леденеды

аида 09.03.2016 15:52

ПРОЧИТАЛА РЕЦЕПТ И ИДУ ДЕЛАТЬ С МАМОЙ КОНФЕТИ , С ДЕНИСОМ НЕМНОЖКО ПОСМЕЯЛИСЬ С КОМЕНТАРИЕВ .

соня 02.01.2016 20:50

Хозяюшки, подскажите. Купила форму для конфет как в детстве, только сплав другой. Второй раз делаю и второй раз кое где отстало от формы, а некоторые намертво сидят. Олией хорошо смазываю, что не так? Снимаю, когда полностью остынет, может надо теплыми или причина в другом?

Леся 08.12.2015 14:26

Варю вкусное на отпуск ;)

Дарья 18.08.2015 15:04

Еще не пробовала надеюсь, что вкусно

Дарья 18.08.2015 15:01

А можно ароматизатор ваниль? Он просто даст запах а не вкус.

Настя 29.03.2015 17:41

мне очень понравился этот рецепт леденцов!

петр 17.01.2015 07:55

КЛАС

АЛА 03.08.2014 15:15

Мед нельзя нгевать выше 60градусов тк выдеяется какойто яд так что заменяйте ег чем -нибудь

18.06.2014 15:07

спасибо большое!!!

Манюня 22.02.2014 15:44

норм

маня 17.12.2013 08:39

Оценка 5+

Анастасия 24.11.2013 07:34

класссссссссссссссссссссс!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Лидия 04.07.2013 18:48

1ст сах;пол стакана воды;1ст лож уксуса

21.05.2013 01:17

Я обычно разливаю их в орешницу,очень удобно вливать и доставать

21.05.2013 00:58

Тема не устарела!!!У меня тоже есть желание купить формочки для леденцов для своих двух сладкоежек))))

Марина 18.04.2013 14:21

Продам формы для леденцов на палочке по Украине.Моя почта zabuza.war.ua@mail.ru

Юлия 03.04.2013 00:38

уксус нужен для предотвращения кристализации сахара. Подробнее здесь http://www.kuroed.com/?id=1598 (может быть в Вашем рецепте эту функцию исполняет кислый сок?)

Ирина 20.11.2012 11:57

скажите, а для чего нужен уксус? У меня есть рецепт, но там только сок и сахар!

соня 20.11.2012 10:59

Куплю формы. А сколько они стоят?

ирина 18.11.2012 10:29

Ирина 25.10.2012 13:27

А уксус сколько процентов?

25.10.2012 12:32

Не знаю, погуглите

Ирина 04.10.2012 15:44

а по чем формыв России?

татьяна 04.10.2012 14:24