Оценка: 5.00, проголосовало 1, отзывов 3

Холодец

Приготовление: версия для печати
Как осветлить мутный холодец?

Любой бульон можно осветлить, закипятив его со слегка взбитым белком и затем процедив :
в горячий бульон вылить сырое яйцо, довести до кипения при интенсивном помешивании, затем процедить - белок свяжет всю "муть".

Т.е. если Вам нужно осветлить холодец - прежде всего нужно вынуть из отвара мясо, затем осветлить оставшийся бульон и процедить его.
Затем бульону можно придать необходимый вкус.

А вообще, если Вы хотите изначально получить прозрачный бульон, нужно сразу после закипания сделать самый маленький огонь и дальше варить суп, бульон или холодец на самом маленьком огне.

Осветленный холодец

Теги рецепта:
11.03.2009
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Фотографии от кулинаров

Как осветлить мутный холодец, Ирина


Комментарии пользователей:

Последние Первые

Нужно просто хорошо вымочить мясо в холодной воде, чтобы вышла вся кровь, а потом варить на маленьком огне, снимая пену

Ольга. Симферополь, АР Крым 06.01.2014 19:38


Результатом очень довольна !!! Урааа - получилось !!!

Татьяна 15.06.2016 19:02

Татьяна,я рада, что у вас получилось :)

Ирина 15.06.2016 20:34
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов