Ингредиенты:

свинина, часть окорока без кости (стегно) или лопатка - 500 г - 1200 г
2-3 лавровых листа
соль
красный и черный перец
2 крупных зубчика чеснока

глубокая форма для запекания
пергаментная бумага


Оценка: 5.00, проголосовало 6, отзывов 13

Буженина на скорую руку

Приготовление: версия для печати

Очень быстрая и сочная домашняя буженина из свинины, которую удобно приготовить накануне торжества.
Запекается в духовке при низкой температуре.


Мясо вымыть.
Уложить в форму для запекания (лучше в керамическую.
Глубина формы:
мясо должно как минимум на 3/4 по высоте "утопать" в форме).

Мясо посолить, поперчить (если любите поострее - поперчите от души).
Лавровые листики вымыть и мелко поломать, чеснок почистить и нарезать тонкими кружочками.

Мясо посыпать лавровой крошкой и покрыть кружочками чеснока.
Буженина на скорую руку, пошаговое приготовление - мясо посолить, поперчить, посыпать лавровой крошкой и покрыть кружочками чеснока

В форму налить столько воды, чтобы мясо было до половины ею прикрыто.

Пергаментную бумагу сложить вдвое, внутреннюю часть смочить водой.
Мясо укутать пергаментной бумагой (влажной стороной внутрь) так, чтобы между мясом и бумагой оставался небольшой зазор, причем края бумаги (с запасом) должны лежать в форме.
Буженина на скорую руку, пошаговое приготовление - укутать пергаментной бумагой

Запекать не менее 2-х часов в духовке при температуре 150°С (следить за испарением воды, если вода выпарилась - долить еще).
Время запекания зависит от веса куска мяса и количества налитой в форму воды.
Так, для куска весом
500-600 г достаточно 2-х часов,
1.2 кг - 2.5 часа.

Готовую запеченную буженину достать из духовки, не снимая бумаги, дать остыть и поставить в холодильник.
На следующий день ее можно нарезать и есть.
Запеченная горячая буженина

Домашняя буженина из свинины, срез.
Буженина на следующий день, срез

Точно таким же образом можно запечь и свиную грудинку, только воды в форму в этом случае можно наливать меньше - на 1-2 пальца.

Еще: традиционная буженина
буженина в пиве
буженина в горчице
буженина с яблоками
буженина со сливами

Подборки рецептов:
09.12.2008
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Фотографии от кулинаров

Буженина на скорую руку, Ирина


Комментарии пользователей:

Последние Первые


у нас в семье это блюдо называется Мясо по Донбасски

21.09.2009 22:25

А воду обязательно наливать, разве без нее не получится, ведь свинина выделяет при жарке много жидкости...

Маркиза 30.09.2009 23:08

Жидкость имеет свойство испаряться

Ирина 01.10.2009 08:01


Obidenie,vkusnii rezept,sposibo

Aliona 31.10.2009 13:56


крутяк

алена 08.03.2010 12:24
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов