Приготовление: версия для печати

Сливы вымыть и вынуть из них косточки. Если сливы достаточно крупные - разрезать на 4 части.

В большую кастрюлю поместить около 30 г сливочного масла и 9 столовых ложек сахара, налить коньяк и забросить порезанные сливы.
На большом огне прогревать, помешивая, сливы с сахаром, до тех пор, пока сливы не пустят сок и сахар не растворится (около 5 минут. Сливы должны оставаться твердоватыми).
Затем выключить огонь. Дать сливам остыть и откинуть их на дуршлаг, чтобы стек весь сироп (сироп предусмотрительно собрать в отдельную емкость).

Охлажденное сливочное масло порубить с мукой, затем растереть руками в масляную крошку. Добавить яйцо. Замесить тесто - должен получиться плотный однородный, не липнущий к рукам шар.
Тесто чуть раскатать, затем, распределив руками по форме, сформовать из него корзиночку с не очень высокими бортами (около 3 см).
Форму с тестом поставить на полчаса в холодильник.

В это время из молока, муки и сахара сварить заварной крем (это эконом-вариант - без яиц):

В 0.7 стакана молока развести муку и крахмал (можно разводить отдельно - одельно муку, отдельно крахмал ),
остальное молоко с сахаром довести до кипения.
В почти закипевшее молоко, размешивая, осторожно влить отставленное молоко с разведенной в нем мукой и крахмалом. Дальше варить крем на маленьком огне до загустения.

Корзиночку проколоть в нескольких местах вилкой и выпекать около 10 минут в разогретой до 220°C духовке.

Корзиночку достать из духовки и, не вынимая из формы, заполнить чуть пристывшим заварным кремом.
Сверху, утапливая в крем, красиво выложить остывшие сливы.

Пирог выпекать еще около получаса при температуре 180°C.
Затем выключить огонь, пирог оставить в духовке до почти полного остывания.

Все время, пока печется пирог, увариваем сцеженный сливовый сироп (когда сироп закипит, делаем самый маленький огонь, снимаем пенку. Не очень интесивное кипение должно продолжаться).
Сироп готов, когда его капля не растекается по холодной поверхности (например, по тарелке).

Почти остывший сливовый пирог полить горячим сиропом.
(Сиропа получается довольно много и он очень сладкий, так что на пирог нужно выливать не весь сироп, регулируя сладость пирога по своему вкусу).

Получается вкусный, сочный и нарядный сливовый торт.
Вкуснее всего - чуть теплым.

2-й вариант этого сливового пирога - без сиропа, но зато с верхушкой-безе:

Состав продуктов тот же, но без сиропа. + 3 яйца и 0.5 стакана сахара для верхушки-безе

Сливы, лучше сладкие, не прогревать с сахаром, а просто удалить из них косточки, сливы разрезать пополам.

Песочная корзинка готовится и выпекается так же, как и в первом варианте сливового пирога.

Заварной крем можно приготовить как описано выше, а можно и с добавлением 3-х желтков (по желанию).

3 белка взбить с половиной стакана сахара в крепкую пену.

Заполненную заварным кремом и сливами песочную корзиночку выпекать около 20 минут при температуре 180°C.
Затем пирог вынуть из духовки, покрыть взбитыми белками и выпекать еще около 15 минут (пока не зарумянится).

Остывший сливовый пирог аккуратно разрезать на порции, чтобы не повредить безе.