Главная > Консервация: Домашние заготовки на зиму > Заготовки из ягод и фруктов > Варенье, Хорошие рецепты на каждый день, украинская кухня

Сохранить рецепт

Повидло из яблок

Ингредиенты:

4-6 кг сахара на 10 кг яблок

Повидло из яблок
Оценка: 4.88, проголосовало 8, отзывов 18

Блинчики с яблочным повидлом

Приготовление: версия для печати

Вес яблок для приготовления яблочного повидла в домашних условиях не должен превышать 10 кг за 1 раз, иначе обязательно получится пригар.

Спелые кислые яблоки отсортировать, вымыть, дать стечь воде.
Яблоки очистить от шкурки, разрезать на 4 части, удалить серцевину и поврежденные места.

Затем яблоки поместить в бланшировочную сетку и готовить на пару до полного размягчения.
(Для этого бланшировочную сетку с яблоками поставить в кастрюлю, на дно которой налить 2-3 стакана воды - вода не должна касаться яблок. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь.)

Пропаренные яблоки протереть через дуршлаг или пропустить через мясорубку.

Полученную массу поместить в таз и уварить на маленьком огне до половины первоначального объема, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
Затем добавить сахар и варить яблочное повидло до готовности.

Чтобы проверить готовность повидла, его нужно капнуть на сухую холодную тарелку и дать капле остыть. Если капля не растекается, значит повидло готово.

Горячее повидло расфасовать в сухие подогретые банки (на 2 см ниже от верха шейки) и сразу же закатать. Охлаждение банок - воздушное.

Сезон приготовления яблочного повидла - август-сентябрь.

(по материалам книги І.Кравцов "Домашнє консервування")

яблоки

30.07.2008

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Варенье из грецких орехов

Малина и черная смородина перетертые с сахаром

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Хороший рецепт буду пробывать

Наталья 01.08.2014 19:18

Конечно

Ирина 03.09.2012 18:42

а можно блендером перетереть??

ТИ На 02.09.2012 23:38

замечательный рецепт я думаю что должно получиться

зинаида 08.08.2012 19:36

отлично!

09.06.2012 04:43

В случае яблок с вмятинами их нужно очень тщательно вырезать, хотя по последним исследованиям, яблоки с вмятинами нельзя есть, т.к. они поражены целиком. Мелкия яблоки с кожицей можно пропаривать целиком в случае, если потом легко отделяется кожица.

Ирина 23.08.2011 14:59

Почему яблоки с вмятиной нельзя использовать? И у меня очень мелкие яблоки, могу я их с кожицей пропарить, потом ведь через сито все равно пропускать?

Светлана 23.08.2011 05:32

В данный момент готовлю это повидло. Надеюсь, все получится. Спасибо за рецепт.

Наташа 21.08.2011 16:10

хороший рецепт из яблочных выжимок.

15.08.2011 20:28

Еще один вариант: яблоки пропустить через соковыжималку. Сок довести до кипения, всыпать сахар и прокипятить. В сироп добавить выжимки от яблок, варить минут 30 после закипания смеси.... Получается и вкусно, и красиво. Соотношение яблок и сахара 1:1

Марина 25.07.2011 21:51

см. вверху: 4-6 кг сахара на 10 кг яблок

Ирина 11.09.2010 22:30

Пропорцию яблок и сахара узнать можно ?

Владимир 11.09.2010 22:22

Делаю в первый раз,что нужно знать

Анечка 26.09.2009 13:53

Можно и с сахаром. Без сахара - это чтобы была меньшая веротность пригара

Ирина 16.09.2009 16:37

скажите, а если сахар сразу засыпать? мы давили сок из яблок, но соковыжималка что-то забарахлила и вместо сока выливалось пюре. Тогда я его сазаром на ночь засыпала, а утром довела до кипения. Теперь жду что остынет и буду опять варить. Скажите, я правильно делаю? Заранее спасибо

Алеся 16.09.2009 10:31

А я собрала яблоки всякие: и мятые, и гниловатые, словом - всякие, и перекрутила вместе с кожицей через мясорубку. Теперь уварю до половины (в несколько заходов), добавлю сахар - и у меня тоже будет классное повидло!!!

Полина 18.08.2009 23:16

Когда наполовину уварите яблочное пюре.

Ирина 13.08.2009 19:29

Когда сахар засыпать???