Яичное тесто для вергунов
Ингредиенты:
125 мл молока (можно кислого молока или сметаны)
1-2 яйца
20 г сахара
125 г муки
щепотка корицы или пол-чайной ложки тертой лимонной цедры
соль
1-2 яйца
20 г сахара
125 г муки
щепотка корицы или пол-чайной ложки тертой лимонной цедры
соль
Приготовление:
Этот вид теста для вергунов используют для запекания в нем фруктов и цветов.
На влажных фруктах тесто держится плохо, поэтому плод (например сливу) необходимо насадить на палочку и окунуть вначале в кипящий жир, потом в тесто, а потом снова в жир для выпекания.
Пирожки с цветами бузины
Соцветия бузины вымыть и дать стечь воде.
Соцветия обмакнуть в тесто, выпечь во фритюре, дать стечь жиру и посыпать сахарной пудрой.
Точно так же выпекают и пирожки с цветами белой акации.
Запеченные цветки шалфея
15-20 свежих цветочных лепестков вымыть, выложить на полотенце, чтобы стекла вода, затем перемешать с тестом.
Тесто набирать чайной ложкой и выливать в кипящий жир.
После выпекания во фритюре печенье с цветками шалфея посыпать сахарной пудрой.
Яблоки жареные в тесте
Абрикосы или сливы жареные в тесте
Подробнее про вергуны.
(по материалам книги П.Фухс "Домашнє печиво")
На влажных фруктах тесто держится плохо, поэтому плод (например сливу) необходимо насадить на палочку и окунуть вначале в кипящий жир, потом в тесто, а потом снова в жир для выпекания.
Пирожки с цветами бузины
Соцветия бузины вымыть и дать стечь воде.
Соцветия обмакнуть в тесто, выпечь во фритюре, дать стечь жиру и посыпать сахарной пудрой.
Точно так же выпекают и пирожки с цветами белой акации.
Запеченные цветки шалфея
15-20 свежих цветочных лепестков вымыть, выложить на полотенце, чтобы стекла вода, затем перемешать с тестом.
Тесто набирать чайной ложкой и выливать в кипящий жир.
После выпекания во фритюре печенье с цветками шалфея посыпать сахарной пудрой.
Яблоки жареные в тесте
Абрикосы или сливы жареные в тесте
Подробнее про вергуны.
(по материалам книги П.Фухс "Домашнє печиво")
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)