Ингредиенты:

1 ведро груздей
100 гр.соли
100 гр. сахара
1 горсть смородиновых листьев, вишневых листьев
15 листиков лаврового листа
полкилограмма чеснока - а можно и больше
10 стеблей сухого укропа - можно больше
пакетик черного перца горошком


Оценка: 4.17, проголосовало 6, отзывов 15

Автор: Елена , Город: Украина г. Тернополь
Приготовление: версия для печати

Грибы почистить, помыть и намочить на сутки в холодной воде, чтобы пропала горечь. Потом еще раз помыть и поставить варить на 20 минут.

Когда остынут, перемешать их с измельченным чесноком, мелко нарезанным сухим укропом и остальными ингридиентами.

Тогда все это очень плотно натолкать в стеклянные банки, так чтобы вышел рассол к верху и накрыть капроновой крышкой.

Поставить в прохладное но не очень холодное место.
Через 5-7 дней грибочки готовы.

Перед подачей на стол порезать грибы и заправить нерафинированным подсолнечным маслом.
Подходит как холодная закуска.

11.04.2008
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


Елена, большое спасибо за рецепты! Cоленые грузди - любимое блюдо детства моей свекрови. Соленые грузди и горячая картошка - вполне сытный обед.

Ирина 11.04.2008 13:06

Подскажите,пожалуйста, а волнушки можна засаливать по этому же рецепту?

Светлана 27.08.2009 21:16


А не мало ли 7 дней???Ведь все говорят что нужно держать в рассоле под гнетом 30 дней.

татьяна 02.09.2009 10:28

21день под гнётом

05.09.2009 18:29

А подскажите пожалуйста черные грузди варить уже в соленой воде?

Галина 11.09.2009 19:34

Подготовленные грузди перед засолкой замачивают в подсоленной воде на 2-е суток, волнушки - на сутки (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) и выдерживают в холодном помещении. Затем можно 5-6 мин пробланшировать их в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды). Бланшированные грибы охладить в холодной воде, дать воде стечь. Затем на дно банки (бочки, баллона) насыпать слой соли, на эту соль аккуратно выложить грибы шляпками вниз. Каждый слой грибов (не толще 6 см) пересыпать солью (40-50 г соли на 1 кг грибов). Затем грибы накрыть чистым полотном, сверху - деревянный кружок и нагрузить гнетом (например, бутылкой с водой). Через 2-3 дня, когда грибы немного уплотнятся, в ту же емкость можно добавить свежие подготовленные грибы, также пересыпав их солью, или переложить грибы из другой банки. Это делают до тех пор, пока уплотнение грибов не прекратится. Грибы все время должны быть покрыты рассолом.
Затем емкости с грибами выносят в холодное помещение. (температура хранения 1-7С). Соленые грибы готовы к употребению через 1.5 месяца. У груздей и волнушек горький сок, который, при неправильной предварительной обработке грибов, может вызвать отравление. Во время дозревания засоленных грибов, горький вкус исчезает - через 1.5 месяца он уже не ощущается.

Ирина 14.09.2009 10:09


А я волнушки солю холодным способом. Вымачиваю дня 3, потом солю со специями и ствлю под гнет на 2 месяца. Потом перекладываю в банки, добавляю рассол (1 ст.л. соли на литр воды), закрываю полителеновой крышкой и ставлю в погреб. Готовые волнушки порезать (если очень солены промыть) добавить лучок и сметану, пальчики оближешь

Татьяна 14.09.2009 10:35


Я не очень хороший грибник, но за свою жизнь один раз солила волнушки, не вымачивая, пересыпала солью и укропом с чесноком и под гнет. Через десять дней мы уже таскали их из банки, потому как было очень вкусно.

Ольга Э. 08.11.2009 11:20

все правильно.любят много зелени,чеснока,вімачивать в воде надо минимум 3 дня,сливая воду и опять набирая.

21.01.2010 11:41

а нужно ли после варки грибов сливать воду?? или засаливать в той же воде?

16.08.2011 10:47

лучше сливать,чтоб горечь ушла

27.09.2011 07:16

я не пойму.пишут.укладывайте грузди чтоб они были покрыты рассолом.а где брать этот рассол??

олеся 15.09.2012 21:48


мне это тоже интересно

24.09.2012 01:46

грузди варить в рассоле или вареные пересыпать солью?

наталья 20.10.2012 10:07


Когда перемешаете все ингредиенты,то грибы дадут сок !

Наталья 20.09.2013 14:32
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов