- Главная
- Салаты
- Закуски
- Супы
- Мясо
- Рыба
- Птица
- Овощи
- Выпечка
- Заготовки
- Десерты
- Каши, вареники, творог
- Напитки
- Здоровье
68 человек сохранили
Ингредиенты:
Тесто:
мука 3-4 стакана;
250 гр.маргарина (пачка);
1 стакан кефира или сметаны;
1 чайная л. соды(без горки);
щепотка соли
Начинка:
картофель сырой очищенный 3-4 шт;
мясо (филе) куриное-2 грудки;
Лук-2-3 головки;
соль, специи
Оценка: 4.77, проголосовало 170, отзывов 236
Необыкновенно вкусный курник - сочный горячий пирог с курицей и картошкой, испеченный по старинному классическому рецепту. Большой и красивый, с тонкой хрустящей корочкой и сочной начинкой.
Тесто - сдобное песочное на кефире или сметане (бездрожжевое!), начинка - сырые картошка, курица и лук.
"Улетает" горячим :)
Печь обязательно!
Приготовление курника:
Вначале готовим мягкое тесто:
муку просеять, посолить, добавить соду, растопленный маргарин и кефир (или сметану. Кстати, тесто на сметане получается более нежным).
Замесить мягкое, пластичное тесто.
Скатать его в ком и поставить в холодильник на 40-60 минут.
После чего достать его из холодильника и разделить на 2 части: побольше и поменьше.
Меньшую раскатать и уложить на смазанный растительным маслом противень (или на пергаментную бумагу).
Пока тесто "отдыхает" в холодильнике, готовим начинку:
чистим и нарезаем овощи:
картошку - кубиками,
лук - тонкими полукольцами,
моем и нарезаем небольшитми кубиками куриное филе.
На тесто (в форме или на противне) уложить слои начинки:
сырой картофель, нарезанный кубиками, + лук полукольцами, соль + специи.
Сверху - сырую курицу, нарезанную кубиками, посолить + специи.
Если печем курник в глубокой форме, слои начинки можно повторить, кроме того, при желании их можно разделить тонкими блинами. Для этого на первый слой начинки (картошка + лук + курица) выкладываем внахлест тонкие блины, следующий слой начинки выкладываем на них, потом снова блины - начинка и так чередуем до наполнения формы. При этом, слои начинки могут оличаться друг от друга: картошка с курицей, грибы с луком (свежие или жареные, или грибы с рисом) и т.д.
Пекла этот пирог в разъемной форме диаметром 30 см с высокими бортами - очень удобно, сразу получается высокий и красивый.
В этот большой курник "ушло" 1.2 кг куриной грудки, на фото показан первый слой начинки.
Когда с начинкой "покончено", завершаем сборку пирога.
Раскатать вторую, большую часть теста и накрыть пирог сверху, края защипнуть и, если получится, свернуть косичкой.
Обрезки теста раскатать, вырезать из них фигурки и украсить ими пирог.
На пироге посредине пальцем сделать дырочку.
Смазать поверхность взбитым яйцом, а оставшееся яйцо влить в эту дырочку.
Можно сверху насыпать семена кунжута.
Поставить пирог в разогретую духовку.
Курник выпекать в духовке 40 мин. при температуре 200-250 градусов, до румяной корочки.
Готовность теста проверять деревянной зубочисткой, если она сухая, пирог готов.
При готовности, пирог вынуть из духовки, "умыть водой" (сбрызнуть водой) и накрыть полотенцем, дать "отдохнуть" 20 минут.
И можно есть.
Очень вкусен теплым.
Фото курника от Антона:
Еще - курник с отварной курицей
и из сырой курицы с косточками, пошагово.
Подборки рецептов:
Комментарии пользователей:
очень долго искала курник(с сырой курицей)спассибо Вам ели ели нашла
Очень вкусно, когда между слоем курицы и картошки делаем слой квашеной капусты (сверху капусты положить не большие кусочки лаврового листа).
Такой курник готовила моя мама! Это очень, ну прям очень вкусно!!!!!!!
сделала по вашему рецепту, очень вкусно!такой же рецепт сказала мне и бабушка! просто пальчики оближишь!
а что значит умыть водой?я что-то не совсем поняла.
Очень долго искала рецепт КУРНИКА с сырой курицей и картофелем.Сейчас пойду печь! Большое спасибо!Такой пирог всегда пекла моя бабушка,а я не знала,как готовить тесто.
Просто обалденно вкусно!спасибо!
спасибо!!я очень долго искала рецепт с сырой картошкой!!
спасибо ,за рецепт,очень помогли)))!!!
Спасибо за рецепт!!!
спасибо за рецепт,пойду печь...
Очень хороший рецепт! Вот я только не очень поняла "умыть водой" это что?
умыть водой _ значит сбрызнуть водой !рецепт классический ,будет лучше с добавлением еще одного слоя с грибами свежими !
Идея не плохая. Но у меня почему-то картошка получилась сыроватой.
Как начинающей, подскажите пропорции для теста)))))
Ой простите, не увидела сразу))))
Алина 21.01.2010 22:09
Рецепт отличный и правильный, моя бабушка так делала-обЪеденье. Единственное (и очень важное отличие, что все это готовилось в чугунной сковороде и в русской печке).
блин, подгорел немного пироГ)
Большое спасибо,замечательный рецепт,простой в исполнении и очень вкусный по результату
Да, госода, этот курник - это нечто. Сочный, с тонкой хрустящей корочкой (водой не "умывала"), ммм... Слопали горячим :) Сделала сегодня большой и высокий из 1.2 кг грудки. Елена, огромное Вам спасибо за рецепт!
Ну а запахах из духовки! :)
Спасибо,за хороший рецепт,быстрый и вкусный.
спасибо-это действительно вкусно Меня научила Свекровь Начинку я делаю разную:1 Творог сзеленым луком 2 Свинина с пшеном 3 Фарш с вермишелью мивина и т,д, Тесто изумительное Попробуйте -не пожалеете
Тесто супер а начинку я делаю разную: 1- Творог с зеленым луком 2- Свинина мелко нарезаная сырая с пшеном и луком и т.д
А я делаю ассорти из мяса,но перед этим немного его тушу,а потом соединяю с картофелем.Сок от тушения заливаю через дырочку после 30 минут и закруваю ее тестом и еще на 20 минут в духовку.Поверьте,очень вкусно.Этот рецепт моей бабушки и мамы,а теперь мой и дочери.
Еще один нюанс-в начинку покладите несколько кусочков сливочного масла и влейте 50мл. водички.Это фирменный пирог моей семьи уже4поколенья.Елена
Елена 12.06.2010 18:37
Рецепт, просто супер! Но что значит "умыть водой"?
"Умыть водой" - значит слегка сбрызнуть водой, или протереть влажными руками, после этого курник нужно накрыть льняным полотенцем - это для того, чтобы корочка не была хрустящей, но мне больше нравится, когда корочка хрустит, поэтому я пирог не "умываю"
Ирина 16.06.2010 14:16
испекла по вашему рецепту на день варенья мужу,все гости просто давились от удовольствия,а муж гордился и нахваливал какая у него хозяйка...спасибо...рецепт изумительный!
попробовала -классный рецепт, курник очень вкусный
класный рецепт
я давно готовлю курник, только картофель натираю на крупной терке, а вместо грудок беру бедренную часть курицы, на приправу хорош перец только что смолотый. удачи
ОЛЬГА 13.07.2010 16:30
очень вкусно,большое спасибо за рецепт.Даже самая молодая хозяйка справится с эти рецептом!!!
муж просто обожает курник ,я долго искала именно этот рецепт,по всем сайтам и наконец нашла большое спасибо.
Очень вкусный рецепт.
просто супер
Я давно пеку курник, но поверьте мне, этот рецепт хорош.
очень очень вкусный курник даже не на 5 а на 1000+
Классно! Можно его усовершенствовать и делать на блинах. Напечь тонких блинов, выкладывать на них рис с тёртым яйцом, шампиньоны обжареные с луком и курицу отварную и обжареную с соусом (мука,слив.масло и сливки). Все выложить,накрыть второй частью теста,защипнуть. Вверху пирога сделать круглое отверстие, на него положить кусочек пергаментной бумаги,а поверх бумаги сделать из теста крышечку. По готовностибумагу снять,накрыть хлебной крышекой. Выпекать в духовке при 180 градусах 40 мин. Можно весь пирог смазать взбитым яйцом перед выпеканием,а после-будет глянцево коричневым,красивым,как каравай!
Серано. 06.09.2010 11:30
спасибо ! всем очень понравился пирог
а скажите пожалуйста, а картофель успеет приготовится? может его проварить перед этим
Самые вкусные рецепты недели
Ответы на вопросы
Рубрикатор рецептов
Категории рецептов
Лечебное питание
Праздничный стол Рецепты пользователейНациональные кухни
Популярные рецепты
Новые фото к рецептам
Поиск по сайту
Рыбный пирог на пиве
Шарлотка с яблоками и сметанным кремом
Пирожки с мясом из дрожжевого теста "Утопленник"
Королевская ватрушка с яблоками и творогом
Слоеный пирог со сливами
Сочный вишневый пирог с кремом
Сырный пирог
Картофляники с луком "Ржаные"
Диетические рецепты с фотографиями
Пражский торт
Наполеон с заварным кремом
Курник
Ленивые рецепты
Овощное рагу с курицей и рисом
Быстрый салат с курицей
Пирожныe "Бeзe"