Ряженка

Молоко кипятить в толостостенной эмалированной или керамической посуде на очень слабом огне до тех пор, пока оно не станет кремовым по цвету ("топленым").
При этом надо следить, чтобы молоко не пригорело и непрерывно его помешивать.

Затем молоко охладить, влить в него сметану.
Равномерно размешать и поставить на 2-3 часа для загустения.

(В.В.Похлебкин "Национальные кухни наших народов")

На фото вверху: домашняя ряженка, приготовленная в йогуртнице.

Внимание: Материалы, представленные на сайте, носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.