Ингредиенты:

5 стаканов молока
1 стакан сметаны


Оценка: 5.00, проголосовало 2, отзывов 3

Ряженка

Приготовление: версия для печати
Молоко кипятить в толостостенной эмалированной или керамической посуде на очень слабом огне до тех пор, пока оно не станет кремовым по цвету ("топленым").
При этом надо следить, чтобы молоко не пригорело и непрерывно его помешивать.

Затем молоко охладить, влить в него сметану.
Равномерно размешать и поставить на 2-3 часа для загустения.

(В.В.Похлебкин "Национальные кухни наших народов")

На фото вверху: домашняя ряженка, приготовленная в йогуртнице.

Внимание: Материалы, представленные на сайте, носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.
16.11.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


При нехватке денег на дорогую сметану, может вполне ее заменить к вареникам. Большое спасибо!!!! А главное много получается.

Елена 10.04.2008 23:33


У меня получилась с комочками,как исправить?

Вика 30.06.2009 13:48

При приготовлении ряженки закваску (в данном случае сметану) нужно добавлять в молоко, охлажденное до 30С. Затем топленое молоко с введенной закваской нужно выдержать некоторое время в теплом месте (т.е., чтобы температура молока по-прежнему оставалась 30С) до получения сгустка (например, в термосе или просто обмотать кастрюлю чем-то теплым), а уж затем переносить на холод. Кстати, пару раз я делала ряженку из магазинного топленого молока, добавив в него бактерии (бифиформ). Получалась потрясающая ряженка с плотным сгустком (молоко специально не подогревала, не использовала термос, ничем не накрывала. Ряженка закисала долго - сутки. Температура в помещении была 25-30С)

Ирина 31.08.2009 09:55
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов