Ингредиенты:

100 г сливочного масла
3 столовые ложки сахара
1-2 столовые ложки меда
2 яйца
1-2 столовые ложки коньяка
1.5 стакана муки
125 мл жирной сметаны (минимум 20% жирности)
0.5 чайной ложки соды
200 г изюма


Оценка: 4.60, проголосовало 5, отзывов 7

Медовый кекс с изюмом

Приготовление: версия для печати
Сочный кекс-медовик с хрустящей песочной корочкой, если добавите в него еще и орехи - не прогадаете.

Соду забросить в сметану.

Сейчас я уже не "забрасываю" соду в сметану. Намного удобнее смешать соду с просеянной мукой - тогда ее можно взять меньше (сода не успевает "погаснуть" во время замешивания).
Кроме того, в зависимости от количества "кислых" компонентов в тесте, добавляю в муку до трети чайной ложки лимонной кислоты - в данном случае можно обойтись без нее, т.к. у нас есть сметана и мед.

В данном конкретном случае, добавьте соду в муку, тогда и половины чайной ложки будет достаточно.


Изюм запарить кипятком (минут на 15), затем воду слить.
Изюм обсушить и обвалять в муке, чтобы он равномерно распределился по объему кекса, а не осел на дно.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром,
добавить яйца
(если вы не очень спешите, то яйца лучше разделить на белки и желтки.
Желтки растереть с маслом и сахаром, а белки отдельно взбить миксером в крутую пену.)

К растертым с сахаром маслу и желткам добавить мед и коньяк, перемешать.
В полученную массу добавить соду со сметаной, а затем и просеянную муку, все хорошо вымесить.

В медовое тесто осторожно, не миксером, а ложкой, вмешать взбитые в крутую пену белки и добавить изюм.

Тесто очень быстро выложить в застеленную промасленным пергаментом разъемную форму (диаметр формы 20 см, или кольцевая форма для кексов диаметром 22 см - в кольцевой кекс будет выше)
и поставить в разогретую до 180°C духовку.

Выпекать медовый кекс около 50 минут при температуре 180°C, затем духовку выключить. Кекс оставить в духовке еще минут на 10.

Готовность кекса проверять деревянной зубочисткой (слишком рано духовку для проверки не открывать, иначе кекс опадет).
Медовый кекс с изюмом
11.11.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


люблю кекс с изюмом,но я ещё добавляю 300г ореха,знаю где можно найти Груши принца Чарлза

olya 04.02.2008 18:29


спасибо за рецепт.очень вкусненько!

14.09.2008 18:15


прекрасный кекс и очень вкусный

Светлана 18.09.2009 15:32

Следовала рецепту,кекс снаружи подгорел,внутри сырой=(

13.10.2010 20:46

Соды нужно полную чайную ложку.

Ирина 25.03.2011 20:30
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов