Яблочное желе
Ингредиенты:
на 10 банок емкостью 0.35 л:
11 кг неочищенных яблок
(должно получиться около 6 л яблочного сока)
1.8 кг сахара
11 кг неочищенных яблок
(должно получиться около 6 л яблочного сока)
1.8 кг сахара
Приготовление:
Для приготовления желе используют недозрелые яблоки.
Яблоки тщательно вымыть, нарезать кусочками прямо вместе со шкуркой, уложить в эмалированную кастрюлю, залить водой (чтобы покрыло) и варить до размягчения плодов.
Разваривания яблок не допускать, так как тогда желе будет мутным.
Затем полученный яблочный отвар процедить и уварить. Варить нужно без крышки - выпаривать.
После уменьшения обема яблочного сока вдвое - добавить сахар из расчета:
на 1 л сока - 300 г сахара и варить яблочное желе до готовности.
Горячее яблочное желе расфасовать в банки и закатать их.
Для аромата в яблочное желе по вкусу можно добавить ваниль.
Вареные яблоки можно использовать для приготовления яблочного пюре.
(по материалам книги "Домашне консервування")
Яблоки тщательно вымыть, нарезать кусочками прямо вместе со шкуркой, уложить в эмалированную кастрюлю, залить водой (чтобы покрыло) и варить до размягчения плодов.
Разваривания яблок не допускать, так как тогда желе будет мутным.
Затем полученный яблочный отвар процедить и уварить. Варить нужно без крышки - выпаривать.
После уменьшения обема яблочного сока вдвое - добавить сахар из расчета:
на 1 л сока - 300 г сахара и варить яблочное желе до готовности.
Горячее яблочное желе расфасовать в банки и закатать их.
Для аромата в яблочное желе по вкусу можно добавить ваниль.
Вареные яблоки можно использовать для приготовления яблочного пюре.
(по материалам книги "Домашне консервування")
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)