Медовый бисквит

Очень хороший, можно сказать - универсальный, рецепт медового бисквита, который служит основой для многих тортов.
Получается высоким, легким и воздушным, с орехами.
Крем, на выбор, - из вареной сгущенки, сметанный или сливочный.

1. Форму для выпечки застелить промасленным пергаментом.


2. Яйца разделить на белки и желтки
(если вы уже набили руку на взбивании яиц для бисквитов и яйца свежие, то, в случае спешки, на белки и желтки их можно не разделять, а взбивать вместе).


3. Белки взбить в крепкую пену с 1 стаканом сахара.
Затем, продолжая взбивать, добавлять по 1 желтку, мед,


соду, погашенную уксусом, полстакана тертых орехов и муку.

Заметки на полях:
Соду лучше смешать с просеянной мукой - для этого рецепта вполне достаточно и трети ложки соды. Уксус не добавляем совсем, т. к. сода погасится медом.

4. Муку добавляем в несколько приемов, при этом размешиваем тесто ложкой снизу-вверх.


Получится тесто как густая сметана.

5. Полученное тесто вылить в форму для выпечки


и сразу же поставить в разогретую до 180°C духовку и испечь до готовности.

Если будете выпекать медовый бисквит в форме диаметром 20-22 см, а духовка у вас с верхним и нижним подогревом, верхушка может начать подгорать раньше времени. В этом случае, накройте форму листом пергаментной бумаги.

6. Остывший корж аккуратно достать из формы:
провести вдоль бортов ножом,


снять разъемные борта,
бисквит перевернуть вверх-ногами на блюдо, чтобы нижний плоский край стал верхушкой торта.


7. Бисквит разрезать на пласты и смазать кремом.
Сверху "Медовый бисквит" тоже смазать кремом (или шоколадной глазурью) и посыпать тертыми орехами.

Готовый торт поставить пропитываться на 8-10 часов в холодильник.

Варианты крема:
1. Крем из сгущенки:
Вареную сгущенку растереть со сливочным маслом,
добавить по вкусу ванилин, крупинку лимонной кислоты и 0.5 стакана тертых орехов.

Медовый бисквит с кремом из вареной сгущенки и орехами


или так:


2. Сметанный крем:
1 банку (350 г) сметаны 30% жирности размешать с половиной стакана сахара.
Коржи промазать сметанным кремом.
Сверху торт посыпать орехами.

Медовый бисквит со сметанным кремом, срез.


Еще:
Медовый бисквит с грушей
Торт "Чернослив в шоколаде"
Медовый бисквит с шоколадным кремом

Подборки рецептов: