Ингредиенты:

2-3 баклажана
1 крупный помидор
1 луковица
соль
перец черный молотый
подсолнечное масло - 1 столовая ложка


Оценка: 4.20, проголосовало 10, отзывов 16

бутерброды с баклажанной икрой

Приготовление: версия для печати

Любимая баклажанная икра моих мужчин, практически моментального приготовления - готовится из запеченных в духовке целых "синеньких".
В меру острая, сочная, нежирная и витаминная.
Эта икра + ломоть черного хлеба = быстрый и сытный перекус или даже легкий ужин.


Баклажаны вымыть и запечь на решетке в духовке до мягкости (температура запекания - 160-180°С), в процессе запекания, если духовка только с нижним подогревом, их можно перевернуть.
После чего, аккуратно, за хвостик снять баклажаны с решетки, дать почти полностью остыть и руками снять с них шкурку:
удобнее всего это делать так - одной рукой держим овощ за "хвостик", а второй его очищаем, начиная от того же "хвостика", причем, если небольшие "островки" кожицы остаются, ничего страшного.

Важно: чтобы выделяющийся при запекании  сок не горел на дне духовки, перед запеканием под решетку подставляем противень, на который он и будет капать.

Лук почистить, вымыть,
помидор разрезать на 4 части.

Баклажаны, лук и помидор перекрутить через мясорубку.

При этом нужно следить, чтобы икра не получилась слишком жидкой.
Густота икры регулируется таким образом:
хотим, чтобы чтобы было жиже - добавляем чуть больше помидоров,
гуще - увеличиваем количество баклажанов или добавляем немного черного хлеба.


Баклажанную икру перемешать,
добавить подсолнечное масло (около ложки или по вкусу),
соль, черный перец.

По желанию можно добавить немного (буквально несколько капель) уксуса, а можно не добавлять.

Готовую икру сложить в стеклянную банку, ее можно и хранить 1-2 дня в холодильнике.

"Мужская" икра из баклажанов, запеченных в духовке.
Икра баклажанная

Баклажанную икру едят, намазав толстым слоем на ломоть черного (лучше украинского) хлеба.
Сверху полученный бутерброд нужно посолить и поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!
05.09.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


очень вкусно

27.08.2009 21:42

а варивать не нужно после перекрутки?

02.10.2009 12:12

Нет, баклажанная икра уже готова

Ирина 02.10.2009 13:10

а уксус зачем?

там-там 07.07.2010 16:47

Для вкуса

Ирина 07.07.2010 17:13
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов