Приготовление: версия для печати

Баклажаны нарезать крупной соломкой, посолить.
Когда пустят сок - обсушить салфеткой и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Обжаренные баклажаны вынуть вилкой и разложить на тарелке или бумажной салфетке, чтобы лучше стек жир.
Лук нарезать тонкими кольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета и также выложить на отдельную тарелку.

Морковь натереть длинной тонкой соломкой (как на морковь по-корейски), обжарить на растительном масле, выложить на отдельную тарелку.

С обжаренных моркови и лука сцедить лишний жир (можно даже отжать руками через салфетку).

Остуженные и "обезжиренные" овощи выложить слоями:
баклажаны
лук
морковь

Сверху закуску из баклажанов смазать майонезом, в который добавлен пропущенный через пресс чеснок.

"Обезжиренный" вариант этой баклажаной закуски:
Баклажанные лодочки под овощной "шубкой"
на 2 баклажана:
2 небольших моркови
1 красная луковица
1 чайная ложка сахара
8 чайных ложек нежирного натурального йогурта
соль и перец по вкусу

Овощи вымыть, морковь и лук почистить.

Баклажаны разрезать пополам, аккуратно ножом вырезать мякоть, чтобы получились баклажановые "лодочки" .
Полученные половинки баклажан выложить на застеленный пергаментной бумагой противень, слегка посолить.


Мелко нарезать лук,
морковь натереть на крупной терке

Баклажановую мякоть мелко нарезать и обжарить на смазанной тонким слоем растительного масла сковороде (чугунной или с антипригарным покрытием) до размягчения.
(по желанию баклажаны можно обжарить вместе с луком, тогда они на вкус будут как грибы),
посолить и поперчить по вкусу.

Наполнить наши "лодочки" обжаренными баклажанами.


Точно так же на "сухой" сковороде обжарить лук до розоватого цвета.
К луку добавить морковь.


Прогревать, помешивая, до появления приятного запаха.
Затем добавить сахар и "обжаривать" еще секунд 30, пока морковь не "карамелизуется".

В "лодочки" поверх баклажанов выложить притушенную морковь,


полить йогуртом (по 2 чайных ложки на "лодочку"), чуть-чуть посолить.


И запечь - минут 15 - в разогретой до 180С духовке.

Все, наш горячий овощной салат со слегка хрустящей морковью и сочными баклажанами под йогуртовой заливкой готов.


Приятного аппетита.