Ингредиенты:

4 яйца
200 г маргарина
2 стакана муки
1 стакан сахара
0.5 чайной ложки соды
3 столовые ложки сметаны (если есть)
0.5 стакана крахмала

начинка:
0.5 кг кислого повидла
орехи, изюм, цедра лимона
или
яблоки, вишни или сливы - что есть


Оценка: 5.00, проголосовало 5, отзывов 11

Торт Дамский каприз с абрикосами

Приготовление: версия для печати

Нежный песочный торт с фруктовой начинкой и шапочкой-безе. Рецепт достался от тети.
Очень просто и быстро готовится, в качестве начинки могут выступать любые свежие или замороженные фрукты или ягоды, а также повидло.
Половины порции указанных продуктов достаточно для приготовления торта диаметром 27 см.


1. Готовим песочное тесто:
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки поставить в холодильник, а желтки растереть с 0.5 стакана сахара.

2. К желткам добавить растопленный (и остывший) маргарин, сметану,
Дамский каприз, приготовление - К желткам добавить маргарин и сметану

все перемешать,
Дамский каприз, приготовление - перемешать

затем добавить крахмал, соду и муку.

3. Негустое тесто разложить ложкой по застеленному пергаментной бумагой (если противень с антипригарным покрытием, его можно просто посыпать мукой) противню и распределить по нему мучными руками.
Дамский каприз, приготовление - выложить тесто на противень

4. Из теста сформовать "корзиночку", проколоть тесто в нескольких местах ножом или вилкой.

Пекла "Дамский каприз" из половинной нормы продуктов в разъемной форме диаметром 22 см - и у меня остался лишний кусочек теста, так что можно было смело брать форму побольше, например, диаметром 27 см.

5. Испечь корж до золотистого цвета (это примерно 15 минут при 180°С).
Дамский каприз, приготовление - испечь корж до золотистого цвета

6. Когда корж-корзиночка остынет, смазать его повидлом, смешанным с орехами, изюмом и цедрой лимона.
Если в качестве начинки для "Дамского каприза" используются сырые фрукты:
яблоки - очистить шкурку, мелко нарезать или натереть,
сливы - разрезать пополам, вынуть косточки и выложить на корж шкуркой вниз,
персики - нарезать на ломтики,
вишни - вынуть косточки и слить излишний сок.

Фрукты нужно выкладывать на сырой корж, посыпать сахаром и печь вместе с коржом до готовности последнего.

7. Мне больше всего нравится начинка из нарезанных очень токими ломтиками  яблок, но в этот раз я приготовила абрикосовую начинку из примерно 600 г замороженных абрикос.
Для этого:
замороженные абрикосы поместить в кастрюльку, посыпать сахаром (если любите кислинку, достаточно 2-3-х столовых ложек сахара) и размораживать их на самом маленьком огне.
абрикосовая начинка, приготовление - разморозить абрикосы

8. Когда абрикосы разморозятся и пустят сок, 7 ложек абрикосового сока отлить в чашку, подождать, пока немного остынет, и развести в нем 2 столовые ложки картофельного крахмала.

9. Оставшиеся в кастрюльке абрикосы (и сок) продолжаем подогревать уже на большом огне.
В закипевший абрикосовый компот:
абрикосовая начинка, приготовление - добавить разведенный крахмал

влить разведенный крахмал, очень быстро перемешать и сразу же выключить огонь.
Густой абрикосовый кисель готов.
абрикосовая начинка, приготовление - остудить

10. Остывшую абрикосовую начинку можно выкладывать на наш корж.
Дамский каприз, приготовление - выложить начинку

11. Белки достать из холодильника и взбить с 0.5 стакана сахара в крепкую пену
(в этот раз я взбила 2 белка с 2-мя столовыми ложками сахарной пудры).
Дамский каприз, приготовление - белки взбить с сахаром

12. Пирог смазать сверху взбитыми белками и печь в горячей духовке (180°С) 10-15 минут, пока не зарумянится.
Дамский каприз, приготовление - испечь до зарумянивания белков

13. Остывший "дамский каприз" аккуратно разрезать на порции, чтобы не повредить безе.

Торт "Дамский каприз" с абрикосами
Дамский каприз с абрикосами

Срез.
Дамский каприз

Еще:
Дамский каприз с творогом и грецкими орехами

Теги рецепта:
30.07.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

прелесть. спасла не получившеесе безе

26.02.2011 20:48


Пирог супер !!!Вместо абрикос положила замороженные вишни .Большое спасибо за рецепт.

Любовь 24.04.2012 08:55

На здоровье :)

Ирина 24.04.2012 09:39


Давно ищу этот рецепт! Пекла много лет назад и забыла его. У нас дома он был как яичница - быстро, всё необходимое под рукой, а вкусно-то как!!! Спасибо!

Лора 27.06.2012 07:44

А не будет ли запах сырых яиц сильно выраженным??

Miracle 16.07.2012 15:05

Запаха яиц не ощущается.

Ирина 16.07.2012 15:18


Спасибо огромное.Давно искала именно этот рецепт.Получился отлично.

Екатерина 03.07.2013 19:03

На здоровье

Ирина 05.07.2013 18:16


это вкуснятина . Когда я вкусила этот пирог я была на седмом неби.

алина 12.04.2014 17:48


Скажите а 0,5 ст крахмала в тесто не много?Или я что-то не так поняла?

Евдокия 08.03.2016 16:21

Евдокия, здравствуйте.
По поводу крахмала все верно, благодаря этому корж получается очень нежным.

Ирина 08.03.2016 19:48
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов