Ингредиенты:

соотношение продуктов на банку емкостью 0.5 л:
300 г огурцов
0.3 г корицы
3-4 шт гвоздики
0.5 шт стручкового горького перца
5 шт душистого перца
5 шт черного горького перца
1 шт лаврового листа

или на 3 кг огурцов нужно:
3 г корицы
40 шт гвоздики
5 шт стручкового горького перца (красного или зеленого)
50 шт душистого перца
50 шт черного горького перца
10 шт лаврового листа
100 г соли
100 г сахара
450-500 г 6% уксуса
1600-1800 мл воды

маринадная заливкана 10 банок емкостью 0.5 л (на 3 кг огурцов):
100 г соли
100 г сахара
450-500 г 6% уксуса
1600-1800 мл воды


Оценка: 3.33, проголосовало 3, отзывов 7

Маринованые огурцы

Приготовление: версия для печати
Свежие огурцы помыть, обрезать кончики и замочить их на 6 часов в холодной воде. Воду менять каждые 2 часа.
На дно простерилизованных банок уложить специи:
лавровый лист, красный стручковый перец, гвоздику, черный горький перец, душистый перец, корицу.
По желанию можно добавить мелко нарезаную зелень петрушки, хрена, листья черной смородины, укроп, эстрагон. Количество добавленных пряностей не должно превышать 10 г на одну банку емкостью 0.5 литра, так как излишнее количество зелени придает огурцам ненужный крепкий аромат.
Вся зелень должна быть чистой и свежей.

Затем в банки плотно уложить огурцы и залить горячей (70-80°C) маринадной заливкой.
Маринад должен обязательно покрыть верхний ряд огурцов.
Банки накрыть крышками, поставить в кастрюли и стерилизовать при температуре 100°C :
пол-литровые банки - 5 минут;
литровые банки - 7 минут;
трехлитровые - 18-20 минут.

После стерилизации банки БЫСТРО вынуть, закатать крышки и банки опустить в воду с температурой 60-70°C. В эту же посуду постепенно лить холодную воду (не попадая на банки!) до полного остывания.

Читайте также рецепт простых консервированных огурцов.
Как быстро приготовить малосольные огурцы,
рецепт консервированных малосольных огурцов,
а также как приготовить соленые огурцы
На фото вверху: маринованные огурцы от Дмитрия Бродского

Подборки:
30.07.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

На 3 кг огурцов очень много (50 шт) черного и душистого перца. Думаю, что будет не очень приятный привкус маринада, да и уксуса многовато по-моему.

Марина Александровна 05.08.2010 09:42

Такое количество специй и всего остального - это просто ядерная смесь! Пожалейте себя!

Ольга 18.08.2010 11:13

особенно много уксуса , желудок отвалится

марика 14.06.2011 14:55


Отрава

Вася 28.06.2011 00:20


Такі цікаві... Ви порахуйте, бо розрахунок не на 3-ох літрову банку, а на 10 півлітрових. В одну баночку 5 горошин одного і другого перцю - хіба це багато? А оцет 6 %... Перший раз чую про таке охолодження вкінці.

06.08.2011 13:50
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов