Соложеник из сухарей с вишнями
Ингредиенты:
1.5 стакана пшеничных сухарей
1.5 стакана сахара
1 пачка (200 г) сливочного масла
1 стакан измельченного миндаля
8 яиц
1 лимон
1 чайная ложка корицы
1 стакан свежих вишен без косточек (можно заменить консервированными или вишнями из варенья)
вишневый соус:
1 стакан (250 мл) вишневого сока
5 ст.л. сахара
2 ч.л. кукурузного крахмала
1.5 стакана сахара
1 пачка (200 г) сливочного масла
1 стакан измельченного миндаля
8 яиц
1 лимон
1 чайная ложка корицы
1 стакан свежих вишен без косточек (можно заменить консервированными или вишнями из варенья)
вишневый соус:
1 стакан (250 мл) вишневого сока
5 ст.л. сахара
2 ч.л. кукурузного крахмала
Приготовление:
Сочный вишнево-миндальный пирог из сухарей.
Количество сливочного масла можно спокойно уменьшить раза в 2, соложеник от этого только выиграет.
Желающие снизить калорийность блюда, могут масло не добавлять совсем, но тогда у вас получится миндально-сухарная шарлотка с вишнями (как по мне - тоже неплохо :))
Для пирога из половины порции продуктов мне понадобилась форма диаметром 20 см.
Сухари измельчить и просеять через сито (если для измельчения сухаренй используете мясорубку, просеивать их через сито уже не надо).
С вишен тщательно слить сок в отдельную чашку. Если вишни замороженные, предварительно разморозьте.
Размягченное сливочное масло взбить до пышности вместе с сахаром,
затем, не прекращая взбивать, добавлять по одному яичные желтки и молотый миндаль.
Добавить тертую лимонную цедру ( я цедру добавила немного раньше), корицу, сухари и вишни (без жидкости).
Аккуратно, ложкой, перемешивая снизу-вверх, в несколько этапов вмешать в тесто взбитые белки.
Тесто быстро выложить в застеленную промасленным пергаментом, смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для запекания.
Пирог выпекать при температуре 180°C около 40 минут.
Готовый вынуть из духовки и провести ножом вдоль бортов формы.
Чуть остыл - снять разъемное кольцо.
Соложеник из сухарей с вишнями.
Получается сочный пирог с вишнями.
Сварить вишневый соус:
несколько ложек не горячего сока отлить и смешать с крахмалом,
оставшийся вишневый сок прогревать с сахаром.
Когда он будет близок к кипению, интенсивно помешивая, добавить разведенный крахмал.
Сделать самый маленький огонь и варить еще 5 минут, все время помешивая.
Если у вас картофельный крахмал, его нужно брать в 2 раза меньше, чем кукурузного, и соус сразу же снимать с огня после добавления крахмала.
см. Как правильно сварить кисель
Готовый соложеник нарезать на порции
и полить вишневым соусом.
Вскуснее всего теплым.
(в рецепте использованы материалы книги Гаевая, Ященко "Хлеб на вашем столе")
Количество сливочного масла можно спокойно уменьшить раза в 2, соложеник от этого только выиграет.
Желающие снизить калорийность блюда, могут масло не добавлять совсем, но тогда у вас получится миндально-сухарная шарлотка с вишнями (как по мне - тоже неплохо :))
Для пирога из половины порции продуктов мне понадобилась форма диаметром 20 см.
Сухари измельчить и просеять через сито (если для измельчения сухаренй используете мясорубку, просеивать их через сито уже не надо).
С вишен тщательно слить сок в отдельную чашку. Если вишни замороженные, предварительно разморозьте.
Размягченное сливочное масло взбить до пышности вместе с сахаром,
затем, не прекращая взбивать, добавлять по одному яичные желтки и молотый миндаль.
Добавить тертую лимонную цедру ( я цедру добавила немного раньше), корицу, сухари и вишни (без жидкости).
Аккуратно, ложкой, перемешивая снизу-вверх, в несколько этапов вмешать в тесто взбитые белки.
Тесто быстро выложить в застеленную промасленным пергаментом, смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для запекания.
Пирог выпекать при температуре 180°C около 40 минут.
Готовый вынуть из духовки и провести ножом вдоль бортов формы.
Чуть остыл - снять разъемное кольцо.
Соложеник из сухарей с вишнями.
Получается сочный пирог с вишнями.
Сварить вишневый соус:
несколько ложек не горячего сока отлить и смешать с крахмалом,
оставшийся вишневый сок прогревать с сахаром.
Когда он будет близок к кипению, интенсивно помешивая, добавить разведенный крахмал.
Сделать самый маленький огонь и варить еще 5 минут, все время помешивая.
Если у вас картофельный крахмал, его нужно брать в 2 раза меньше, чем кукурузного, и соус сразу же снимать с огня после добавления крахмала.
см. Как правильно сварить кисель
Готовый соложеник нарезать на порции
и полить вишневым соусом.
Вскуснее всего теплым.
(в рецепте использованы материалы книги Гаевая, Ященко "Хлеб на вашем столе")
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)