Ингредиенты:

для нестерилизованного варенья:
без косточек:
на 1 кг вишен - 1.5 кг сахара

с косточками:
на 1 кг вишен - 1.5 кг сахара и 200 г воды

для стерилизованного варенья:
без косточек:
на 1 кг вишен - 1.0-1.2 кг сахара

с косточками:
на 1 кг вишен - 1.0-1.2 кг сахара и 200 г воды


Оценка: 4.74, проголосовало 23, отзывов 54

Вишневое варенье

Приготовление: версия для печати

4 варианта приготовления вкусного вишневого варенья - стерилизованное, не стерилизованное, с косточками и без косточек.


Вишни отсортировать, удаляя поврежденные, мятые, недозрелые и перезрелые плоды, вымыть.

Английской булавкой вынуть из вишен косточки (если варите вишневое варенье без косточек).
Подготовленные ягоды без косточек засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов, после чего 20 минут варить на слабом огне, расфасовать в банки и закрыть их.

Вишневое варенье с косточками варят 2 раза:
подготовленную вишню с косточками залить горячим сиропом, выдержать 8-10 часов, потом на слабом огне довести до кипения и варить еще 10 минут, снова отставить на 8-10 часов, потом варить на маленьком огне до готовности.

Еще - Варенье из вишен с косточками

Точно так же можно приготовить и варенье из черешен.

Варенье варят в эмалированной посуде или в специальном медном тазу для варенья.

Ответ на вопрос:  Правда ли, что при длительном хранении вишнёвого варенья с косточками, в нём образуется синильная кислота? 

Фото вишневого варенья от Натальи:
Вишневое варенье

19.06.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


а можно шпилькой косточки выкалупывать?

анюта 28.08.2009 15:17

да

Ирина 27.08.2009 12:07

я первый раз собралась варить варенье, скажите, а сироп которым надо заливать вишню это который из сахара?

Алена 27.08.2009 10:23

Евгения, если вишня успела забродить, варенье может не получится. Есть вариант - приготовить вишневое вино (если учесть сколько вы положили туда сахара - получится вишневый ликер). Единственное НО: при приготовлении вина нужно сразу ставить водяной затвор (упрощенно: ягоды+сахар - в бутыль, который сверху герметично закрыть и провести газоотводную трубочку или просто накрыть горловину резиновой перчаткой, чтобы в бутыль не попал воздух.) Т.к. воздух у вас уже попал - началось уксусное брожение, т.е. может получиться вишневый уксус :(

Ирина 03.08.2009 20:32


прикольно когда туда спирта добавишь!

ляля 02.08.2009 18:46


подскажите можно ли есть такое варенье: вишню с косточками засыпали сахаром, стояла несколько дней. Когда поставили варить обнаружили, что она слегка забродила, пахнет вином. Выкидывать жалко и сомневаемся..

Евгения 31.07.2009 12:15


еще добавочка. порезать лимон в стакан,засыпать сахаром,дать настояться до получения сиропа. потом все это дело добавить к вишне с сиропом и варить. получается прияный привкус и аромат лимона с вишней. только что сварил сам. вкусно.

SDD 25.07.2009 20:41

еще рецепт
1 кг вишни
1 кг сахара
1 стакан воды
2 горсти листьев вишни
можно добавить 1-2 яблока
Листья вишни промыть, залить холодной водой, на небольшом огне довести до кипения, процедить, на полученном настое варить сироп, в горячий сироп высыпать ягоды.

Можно либо сразу варить варенье, либо выдержать в сиропе 8 часов, довести до кипения, еще раз выдержать несколько часов и варить до готовности (ягоды должны опустится на дно посуды).

До того как варить варенье, ягоды лучше подержать в холодильнике.

SDD 25.07.2009 19:52

- пропитать бисквит
- добавить в молочный или алкогольный коктейль
- желе

Ната 17.07.2009 22:28

С вишневым сиропом можно запечь рулет из телятины с вишнями (в процессе запекания мясо периодически поливать соусом из красного вина, сливочного масла и вишневого сиропа), также с вишневым сиропом очень вкусен молочный коктейль , можно просто подавать вишневый сироп как соус к выпечке - разнообразным хлебным пудингам, шарлоткам и т.п.

Ирина 17.07.2009 13:37

Подскажите, что можно сделать с вишневым сиропом?

Тоня 13.07.2009 09:24


Спасибо за простой рецепт !!!

Света 29.06.2009 14:17

Это определяется не по времени. Если вы варенье не будете герметично закатывать, то готовность любого варенья определяется вязкостью уваренной капли. Если капля варенья (сиропа от варенья) не растекается на холодном блюдце - варенье готово.

Ирина 25.06.2009 10:57


Подскажите пожалуйства "до готовности" варить вротой раз вишневое варенье с косочкками - это примерно мколько по времени? хотябы +-10 мин???

Алена 25.06.2009 10:32
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов