Спасибо огромное!!!
Никогда не слышала столько полезной информации сразу. раньше думала, что чем больше взбить белки, тем лучше...а оказывается все хорошо в меру!

даже не верится, что нашла ваш сайт!

спасибо

Спасибо! Очень умные и полезные советы, которые помогут многим хозяйкам справиться с непростой задачей взбивания белков. Еще раз огромное спасибо!!!!!

Спасибо огромное, очень помогло, а то начал расстраиваться и тут ваш совет, просто супер!!!

Огромное спасибо за ценную,полезную и очень интересную информацию,для нас женщин,любителей готовить.Удачи и любви,Вам!!!!!!!!!

хороший сайт)))))))теперь буду с толком закармливать мужа))))))

сколько примерно по времени нужно взбивать белки, чтоб они не стали "Излишне взбитыми" ?

Насчет времени - очень индивидуально. Зависит от свежести и температуры взбиваемых яиц. Иногда и 5 минут - это много.

Я думала что только у меня не получается взбить белки. Оказывается есть такие простые, если знаешь, хитрости. Будем испытывать. А вдруг в этот раз получится

А можно ли взбить белки в крепкую пену венчиком вручную?а то у меня нет нужной насадки..а так люблю пышные пироги и торты!)

Можно. Только долго :(

очень интересная статья!не всё так просто,как кажется.спасибо за полезные советы!)))

УРАААА! Наконец-то мне удалось взбить белки!!!
Спасибо Вам! И слава Интернету!))

Огромное спасибо за совет!!!!! Я думала что все так просто, а когда взялась взбивать белки у меня не получилось(( теперь понимаю почему))

На самом деле очень многое зависит от рецепта, то ест нельзя утверждать, что белки надо обязательно взбивать до твердых пиков, иногда достаточно мягких пиков, а иногда вообще до белой пены.

Согласна, иногда нужно , наоборот следить, чтобы не перевзбивать.

Спасибо огромное за Ваш очень полезный и вкусный сайт!!!!!!!!!!

Спасибо огромное !!!!!!!!!

И чего я не прочитала эту полезнейшую статью до начала приготовления пирога!!! )))) Белки вообще не взбились, т.к. нарушила почти все правила))) Взбивала блендером на высокой скорости, взбивала не охлажденные белки, причём сахар весь бухнула в белки до начала взбивания, плюс еще и попало 2 капли желтка, но я подумала, что это не страшно...
Думаю 2-я попытка у меня будет удачнее! Спасибо!

Век живи, век учись. Большое спасибо за такой нужный совет!

Вот и я только что вместо густой массы получила жидкость)) на высокой скорости в блендере, т.к. миксер сломался...думала, что прокатит))) и сахарную пудру (из тростникового сахара!) сразу всю туда бухнула. вот думаю теперь что с этим добром делать) ещё же желтки есть и сливки.

Если получилась не густая масса, а жидкость, а вы хотели приготовить бисквит, в тесто придется добавлять соду. Еще можно приготовить дамский каприз http://www.kuroed.com/?id=541 - песочный корж (желтки, масло, кука, немного сахара), сверху любые фрукты, ягоды, творог, мак, варенье. Как слегка запечется - вылить сверху ваше "безе" и запечь до готовности.

спасибо за совет, Ирина!! не думала, что мне так быстро ответят. я уже просто всё залила в противень стеклянный специальный и поставила в духовку. скоро узнаю что получится)) а если массу - желток, всбитый с сахаром - поставить в духовку, что-то съедобное получится или нет? а изначально то я хотела безе сделать. эх))

Желток с сахаром - сладкий омлет :) Хорошая заливка для пирога с ягодами - сметана +яйцо(можно желток)+сахар+немного муки. В завсисимости от того, как в духовке производится нагрев (сверху и снизу или только снизу), получается мусс разной степени нежности http://www.kuroed.com/?id=1011

Кстати, желток+сахар+сливки - очень вкусный заварной крем http://www.kuroed.com/?id=832

Ирина, спасибо огромное!!!

Ирина, я только что сделала этот заварной крем - правда вкусно!!!

:)

А можно вопрос: у меня есть на блендере насадка-венчик, можно ли им взбить белки в густую пену?

Все зависит от того, может ли Ваш блендер взбивать с низкой скоростью

первый раз взялась за этот крем, спасибо. всё получилось!

Обожаю кремы)))))))

Cпасиба за хороший совет :)

Если сбивать белки комнатной температуры они будут воздушнее и более стойкие. Холодные взбить быстрее и легче. Но результат ЗНАЧИТЕЛЬНО лучше и пушистее белков взбитых комнатной температуры.
Про посуду: Если завалялась где-то бабушкина медная миска, взбивайте в ней! Лучшего еще никто не придумал! Химические процесы работают на вас!

спасибо за совет!!!!

огромное спасибо за ценный совет.

Спасибо за ценные советы, оказывается всему своё время и место даже в случае с белками.Я как и многие делала кучу ошибок при взбивании белков. Завтра у дочери день рождения, пойду пробовать по всем правилам. Спасибо Вам огромное за добрые и полезные советы!!!!

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а можно ли добавить в взбитые белки жидкий сахарозаменитель?

Я не пробовала и не знаю можно ли - сочетается ли с белками и не противопоказана ли ему термообработка. Если инструкция к сахарозаменителю это позволяет, то его нужно добавлять к белкам по аналогии с сиропом - понемногу, все время взбивая.