Ингредиенты:

1-й корж:
0.5 стакана сахара
1 яйцо
0.5 стакана сметаны
0.5 чайной ложки соды
0.5 стакана муки
0.5 стакана мака

2-й корж:
то же самое + 0.5 стакана изюма

3-й корж:
то же самое + 0.5 стакана грецких орехов

Крем:
1 банка сгущеного молока
200 г сливочного масла


Оценка: 4.67, проголосовало 18, отзывов 24

Торт Сказка со сливочно-сметанным кремом и черносливом

Приготовление: версия для печати
Праздничный торт-сметанник родом из советского детства.
У него как минимум 3 коржа, каждый со своей "сказочной" историей - один корж с изюмом, второй с орехами, третий - с маком.
Крем - таврический - вареная сгущенка, растертая со сливочным маслом.

Очень похож на него сметанный торт "Каприз", отличающийся другим типом крема и наличием добавок из чернослива.

Решила вспомнить детство и испекла торт "Сказочный каприз", являющийся "квинтэссенцией" :) двух вышеописанных тортов.

Коржи
3 яйца
0.5 стакана сахара (если вы сластена, берите в 1.5 раза больше)
1.5 стакана муки
1.5 стакана сметаны 15% жирности
(объем стакана 250 мл)
0.5 чайной ложки соды
4 столовых ложки мака
полстакана орехов

Сливочно-сметанный крем:
350 г сметаны 15% жирности
200 г вареной сгущенки

для украшения:
250 г любимого печенья


Можно замесить тесто для каждого из коржей, либо немного упростить задачу и замесить сразу все тесто без добавок, а добавки ввести позже.

Яйца взбить с сахаром,
Торт Сказка, пошаговое приготовление

добавить сметану.
Торт Сказка, пошаговое приготовление

Потом - просеянную муку, смешанную с содой.

Тесто по консистенции получается как очень густая сметана.
Торт Сказка, пошаговое приготовление

В этот раз пекла торт без изюма, поэтому разделила тесто на 2 части.
В одну добавила мак,
Торт Сказка, пошаговое приготовление

а во вторую - нарезанные орехи.
Торт Сказка, пошаговое приготовление

Глубокую сковороду или форму для запекания смазать маслом, посыпать манкой или сухарями, или мукой.
Либо можно взять разъемную форму и застелить ее промасленной бумагой для выпечки.

В этот раз использовала 2 формы - диаметром 20 и 22 см .
Так можно выпекать 2 коржа одновременно.

Тесто выложить в форму и испечь коржи.
Если вы выпекаете коржи с 3-мя разными добавками (маком, изюмом, орехами), и они получились высокими, их можно разрезать вдоль, тогда у вас получится 6 коржей.

В этот раз у меня вышло всего 4 коржа - 2 с маком и 2 с орехами:
каждую часть теста - и с маком, и с орехами, разделила пополам - на 2 формы
Торт Сказка, пошаговое приготовление

Каждую партию коржей выпекала 5 минут в разогретой до 220°С духовке
(готовность можно проверить деревянной зубочисткой).
Таким образом, на выпечку 4-х коржей у меня ушло всего 10 минут.

Корж с маком.
Торт Сказка, пошаговое приготовление

Корж с орехами.
Торт Сказка, пошаговое приготовление

Чуть остывшие коржи обрезать по размеру меньшей формы,
"излишки" коржей - нарезать кубиками.
Торт Сказка, пошаговое приготовление

Каждый корж можно пропитать водой с вареньем и крупинкой лимонной кислоты.
Если вы смазываете кремом теплые (или даже горячие) сметанные коржи, то пропитка не нужна.

Если у вас по 2 коржа каждого вида, при сборке торта коржи чередуем (например, орехи-мак-изюм и т. д.).

Коржи смазываем кремом.
В этот раз использовала сливочно-сметанный крем - сметану смешала с вареной сгущенкой.
Чтобы крем оставался густым, размешивала его ложкой, постепенно вводя в сгущенку сметану.

Каждый корж обильно смазать кремом, посыпать нарезанным черносливом и "излишками" коржей.
Торт Сказка, пошаговое приготовление

Наполнители слегка "вжать" в крем и смазать сверху дополнительной ложкой крема.

Сверху торт тоже смазать кремом и посыпать орехами или крошками от любимого печенья.
Торт Сказка со сливочно-сметанным кремом

Готовый торт "Сказка" поставить пропитываться в холодильник на 8-10 часов.

Может храниться в холодильнике около 2-х дней.

Если использовали сливочно-сметанный крем, на 2-й день торт будет еще вкуснее :)

Торт Сказка со сливочно-сметанным кремом

Торт Сказка со сливочно-сметанным кремом и черносливом.
Торт Сказка со сливочно-сметанным кремом



Крем таврический:
вареную (карамелизированную) сгущенку растереть с размягченным сливочным маслом.

Фото торта "Сказка" от Надежды:
11.06.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Фотографии от кулинаров

Торт "Сказка"


Комментарии пользователей:

Последние Первые


Отличный рецепт домашнего торта с классическим вкусом и достаточно насыщенными добавками в коржи! Спасибо за рецепт!

Майя 26.01.2008 13:30


spasibo! ja davno iskala etot recept!!

Galina 13.12.2008 14:32

SPASIBO NU NI VKUSNO BILA

LOLITA 19.12.2008 11:29


Много слышала хорошего про этот рецепт. А у меня никак коржи не хотят подниматься. Никто не знает, в чём может быть причина?

Tatiana 03.02.2009 14:07

Чтобы коржи лучше поднимались, попробуйте белки взбить отдельно (как на бисквит, только не перевзбивайте, чтобы не получилось сухой пены), а потом аккуратно их подмешать к остальному тесту, кроме того, не забывайте и про размер формы (корж, испеченный в форме диаметром 20-22 см при одинаковой закладке продуктов будет выше, чем в форме диаметром 27 см). И еще: чтобы корж получился повыше, борта формы не смазывайте маслом

Ирина 03.02.2009 17:07
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов