Очень нежные песочные пирожные по бабушкиному рецепту, с начинкой-секретом.
Внешне напоминают каштан :)
Мне больше нравится вариант с вареными желтками, которые придают песочному тесту большую рассыпчатость.
Лепить "каштанчики" можно вместе с детьми.

1-й вариант:

Маргарин растопить.
В остывший маргарин добавить сметану, соду, погашенную уксусом, и муку. Замесить тесто.

Из теста сделать небольшие шарики, размером с каштан. Внутрь каждого вложить изюм, орех или вишню.

Шарики испечь, окунуть в глазурь и обкатать в натертых вафлях.

Глазурь:
какао смешать с сахаром, добавить молока, поставить на огонь и довести до кипения.

2-й вариант: (с вареными желтками)

Маргарин растопить.

В остывший маргарин добавить сметану, соду, растертые желтки и муку.
Замесить мягкое тесто.
(Если вы сварили не яйца, а только желтки, их лучше всего протереть через сито).

Из теста слепить шарики размером с грецкий орех
(внутрь каждого шарика вложить начинку на выбор - изюм, орех, сушеную вишню, кусочек чернослива или шоколада.)

Шарики выложить на застеленный пергаментом противень.


Испечь в предварительно разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета
(если пирожные неплотно залеплены, в процессе выпечки шоколад может вытечь).


Испеченные "каштанчики" аккуратно снять лопаткой с противня, остудить на решетке.


Крем:
сахар смешать с какао, добавить масло.
Растопить и, помешивая, 5 минут варить на маленьком огне.
Остудить.

Вафли натереть на терку
(мне больше нравится использовать несладкие вафельные коржи. Их можно растереть в крошку руками).

Каждое пирожное смазать шоколадным кремом, посыпать растертыми вафлями и поставить в холодильник.

Если вы решили приготовить глазурь по 1-му варианту рецепта:
Сварите 2 порции глазури (количество сахара в этом случае можно не удваивать, а оставить прежним).
Каждое пирожное проткните зубочисткой, окуните в горячую шоколадную глазурь
(осторожно, не обожгитесь. "Детский труд" в этой "операции" лучше не использовать),


и обкатайте в вафельных крошках


В этом случае пирожные не нужно хранить в холодильнике.


"Новогодние каштаны" - вместо глазури политы растопленным шоколадом, в качестве "снега" - несладкие вафли.


"Киевские каштаны" с шоколадной начинкой.


Оставшиеся вареные яичные белки можно зафаршировать, а сырые использовать для приготовления безе или коржей для "Киевского".

Еще - похожие "Киевские каштаны".

Подборки рецептов: