Я всегда измельчаю ягоду в Термомиксе, можно и обычным блендером, сразу с сахаром. Сахара не много, по вкусу. Разливаю в баночки или емкости - и в морозильную камеру. Зимой достаю, с морозилки в холодильник. Медленное растаивание. Арамат обалденный!

Алла, без сахара забродит обязательно. Сахар - консервант, чем больше сахара, тем больше вероятность того, что с вареньем все будет в порядке. По поводу переезда - сейчас жарко и нет никакой гарантии, что варенье без термообработки не забродит - ведь даже с большим количеством сахара хранить его нужно в холодильнике :( Могу пожелать удачи. Напишите, пожалуйста, удалась ли ваша затея с вареньем или нет.

Хочу клубнику привести с юга. В дороге будем сутки. Я блендером и в бутылку пласмасовую. Посоветуйте чтоб не забродила спхар нельзя добовлять?

я пропустила свежую клубнику через мясорубку, добавила сахар, в пропорции: 1 кг клубники и 0,5 кг сахара, разложила в пластиковые контейнера и в морозилку.вкуснотища!

моя свекровь сушит веточки с. клуб никой зимой красота

Нельзя использовать металл при заготовке ягод. Если хотите сохранить витамины - от блендера и мясорубки придётся отказаться. Приобретите для этих целей сито из тонкой лески, уложите его на подходящего размера обливную кастрюлю и деревянной толкушкой продавливайте ягоды. По времени - дольше, но 100%-ное сохранение витаминов гарантировано. Сахара для клубники достаточно 1:1. Я в каждую банку перед закрыванием стерильной полиэтиленовой крышкой наливаю 1/4 чайной ложки водки. И желательно не оставлять воздушную прослойку между крышкой и ягодой, заполнять банку по максимуму( но не "топить" в ягодах крышку, конечно). Хранится в холодильнике до марта - апреля, дальше почему-то обесцвечивается.

Можно ли перетереть клубнику с сахарной пудрой?

А я тоже взбиваю блендером маленькими партиями в соотношении 1литр протертой смеси и1-1.5кг сахара,в холодильнике стоит хорошо,аеще можно клубнику залить в стерилизованные банки сахарным сиропом.Очень вкусно и стоит нормально.Светлана

Ольга, в первом случае, если хоть одна ягодка останется целой, она может забродить. Но если это проделывать над небольшими партиями ягод, то думаю, что можно

А можно протирать не через мясорубку,а блендером в первом рецепте?

Мне кажется надо ещё немного лимонной кислоты добавлять,а то я делала и потом все забродило и пришлось наливку делать

спасибо за советы!

На кило клубники два кило сахара,через мясорубку, дал отстоятся сутки, в ЧИСТУЮ литровую банку кладу по шесть капель спирта 96% и столового уксуса 9%, заполняю отстоеной смесью и закрываю полеэтеленовой крышкой, хранится без холодильника до мая точно, дальше не получалося.

лучше,все - таки, подождать, пока сахар раствориться. На это уходит день - два, а потом по банкам и в холодильник. Иначе сахар на зубах скрепит.

В стеклянных банках из-под кофе проблема с крышками - если удастся простерелизовать и их тоже - пожалуйста.

А можно перетертую клубнику разливать в банки стекл из под кофе? Я хочу их простерилизовать

Спасибо за советы

Очень интересно. А какая пропорция и как долго оно потом хранится с желатином?

А она у вас не отслаивается со временем? Я вот желатин добавляю..

неуспеваю варить съедаю

Я всегда подогреваю ягоду с сахаром на газовой плите, где то до 40 гр., помешивая только деревянной ложкой, так же я делаю и черную смородину. Сахар очень хорошо растворяется.

Бывает

я в прошлои году перетерала сахром клубнику так сахар не растворился

А я делаю так-раскладываю целые ягоды по пластмассовым баночкам(можно баночки от сметаны),заливаю протертой клубникой (в этом случае можно на 1кг клубники 0,5-1кг сахара на ваш вкус) и в морозилку.А если хранить просто в холодильнике, то надо на 1стакан клубники 1 стакан сахара.Стоит нормальн всю зиму.
У меня вареную клубнику никто не ест ,а эту с удовольствием. Но ягоды надо разминать деревянной толкушкой.

Я беру всегда 1кг.клубники на 1-1.200кг.сахара перетираю в блендоре или в комбайне.Храню в холодильнике.

Спасибо за подсказку с количеством сахара. В такой пропорции, у нас, клубника хранится в холодильнике 1 год

Я в прошлом году так перетёрла чернику,в блендере ,правда банки простерилизовала,хранилось хорошо.В этом году мои домочадцы варенья не хотят,просят так же сделать,вот собираюсь перетирать клубнику,очень вкусно.

Алика, если вы замораживаете перетертые с сахаром ягоды в судочках, то полученное мороженное удобно доставать горячей ложкой для мороженого (специальная полусферическая ложка, перед тем, как доставать мороженое опускаете ее в емкость с горячей водой), при отсутсвии специальной ложки, ягодное мороженое легко можно "наколупать" ножом или вилкой. Кстати, меня тоже поставил в тупик вопрос чем отрезать замороженное в пластиковых бутылках ягодное пюре. Т.к. электроножа нет, замораживаю в судках.

А отрезать чем, электропилой?:)))

Отрезать вместе с бутылкой?

а можно еще смесь наливать в пластиковые бутылки и в морозилку. Зимой достаете и отрезаете сколько вам надо и обратно в морозилку.

Сделала сегодня клубнику перетертую с сахаром по рецепту Оксаны. На 1 кг клубники взяла 0.5 кг сахара, заморозила в судочках. Зимой попробуем :)

Оксана, спасибо! Очень хорошая идея насчет морозилки

а я делаю в блендере, сахар по минимуму, но .... храню в морозилке! Вкуусно!

В холодильнике - это значит при температуре +4С, если у Вас в подвале такая же температура и не очень влажно, значит можно

Я ела такое варенье, вкус не забываемый оно действительно сладкое, но не приторное. Только меня интересует хранение, а в подвале можно его хранить или только в холодильнике?

Тут http://kuroed.com/?id=1025&page=1&part=all рецепты варенья из клубники, в том числе и стерилизованное (ягоды перетирать не надо)

Насчет фруктозы ничего сказать не могу. А клубника перетертая с сахаром действительно очень сладкая. Если хотите не такое сладкое варенье, его нужно варить и стерилизовать. Сравните - для стерилизованного варенья нужно 700-800 г сахара на 1 кг очищенных ягод (а не 2 кг).

А на получится слишком сладко с таким количеством сахара? Можно ли готовить это варенье с фруктозой?

Перекрученную (или протертую) клубнику хорошенько перемешать с сахаром и сразу же раскладывать по сухим простерилизованным банкам. Полного растворения сахара ждать не нужно.